跷脚牛肉的做法(跷脚牛肉正宗川菜)-菲力牛肉网

跷脚牛肉的做法(跷脚牛肉正宗川菜)

很多朋友对于跷脚牛肉的做法和跷脚牛肉正宗川菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

跷脚牛肉哪里最正宗

乐山的苏稽古镇

跷脚牛肉最正宗的地方是乐山的苏稽古镇1。在苏稽古镇中，有一家名为冯三孃跷脚牛肉的店铺，其牛肉汤味纯正，非常地道，而且店家有着16年做跷脚牛肉的经验，这个味道经过了两代人的传承和改良2。此外，易老八也是乐山本地人超爱的味道，而且生意也经常爆满3。

乐山跷脚牛肉汤料配方

制作方法

所选香料有:荜拨，白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香叶，草寇。(以前加的有罂粟壳)

制作方法:锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜(不要切粒)鸡精，味精，盐。(当锅里飘出香料味是应将料包捞出)

将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂(粗细以粉末较粗为佳)后，加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底;香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面。

跷脚牛肉正宗川菜

主料

牛肉适量、牛肚适量、牛肠适量、牛筋适量、牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量

辅料

盐适量、味精适量、香料适量

烹饪步骤

步骤一

备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。

步骤二

将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。（牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快。）

步骤三

汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子轻轻舀出。

步骤四

把买好切好的菜，放入就能涮着吃了。建议尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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