牛肉切片怎么操作牛肉怎么切片-菲力牛肉网

牛肉切片怎么操作牛肉怎么切片

很多朋友对于牛肉切片怎么操作和牛肉怎么切片不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鲜牛肉怎样切片

鲜牛肉怎样切片：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，

所以要横切，将长纤维切断；

不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，

切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

肉块大小

火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。

这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

牛肉烹饪小方法

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。

把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，料酒之类的。

然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。

肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。

把刀磨磨，然后就可以切了。

牛肉怎么切片

刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。

小技巧

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

选择方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

如何切牛肉片

方法如下：

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

扩展资料：

1、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

2、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

参考：百度百科“牛肉”

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉切片怎么操作 牛肉怎么切片

鲜牛肉怎样切片

牛肉怎么切片

如何切牛肉片

牛肉切片怎么操作 牛肉怎么切片相关推荐

牛肉切片怎么操作牛肉怎么切片

牛肉切片怎么操作牛肉怎么切片相关推荐