几岁的牛肉好吃,几岁的牛肉肉质最好
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八岁牛肉老吗
八岁牛肉老
年龄在二岁六个月牛肉最好吃。分级的三项指标之一,说明年龄对肉质的影响还是很重要的。”河南省农业大学食品学院副教授赵改名解释说:“在国外的标准中,两岁半是牛肉最好的时间阶段,3岁以上肉质下降比较明显。并且这样的问题还存在于羊肉中,肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收程度上,营养成分不会有太大变化。
几岁的牛肉肉质最好
30个月左右的牛肉最好
“年龄是牛肉分级的三项指标之一,说明年龄对肉质的影响还是很重要的。”河南省农业大学食品学院副教授赵改名解释说:“在国外的标准中,两岁半是牛肉最好的时间阶段,3岁以上肉质下降比较明显。并且这样的问题还存在于羊肉中,肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收程度上,营养成分不会有太大变化。”
“跟所有的肉类一样,饲养时间过长,蛋白质和水分会减少,脂肪和胆固醇就会增加。”对于老牛肉的营养,郑州牧专刘太宇教授这样解释。其他肉类一般不存在饲养时间过长的问题。“一般情况下,猪养9个月,鸡这样的家禽两三个月甚至更短就卖了。”
那么,是不是越嫩越好呢?不是的。刘太宇说,如果没有饲养到一定时间,肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄,在2岁半到3岁之间,肌纤维之间才能沉积一定的脂肪,才能在横切断面出现“大理石花纹”,才能有更好的口感。
酱牛肉三四岁的好还是七八岁的好
酱牛肉三四岁的好。孩子在四岁就吃卤的酱牛肉。牛肉蛋白含量高,营养丰富,难消化,小孩子吃一定要适量,酱牛肉在腌制时调料放的多,盐分高。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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