一品牛肉(一品牛肉做法)-菲力牛肉网

一品牛肉(一品牛肉做法)

大家好，一品牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括一品牛肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于一品牛肉和一品牛肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一品蛋豆腐的做法

1、主料：豆腐1盒、鸡胸肉120克、鸡蛋2个。

2、辅料：盐6克、料酒1勺、鸡精少许、白胡椒粉2克、白糖3克、玉米淀粉适量。

3、将豆腐两面的硬皮去掉，这是保证这道菜口感滑嫩的第一步，然后再用刀碾压泥。

4、豆腐泥中依次加入盐、料酒、鸡精、再加入三个半蛋清，这样腌制出来豆腐口感才会滑滑嫩嫩。充分把豆腐和蛋清搅拌均匀后，再加入白胡椒粉，白糖和淀粉拌匀腌制几分钟备用。

5、鸡胸肉切成小丁，放入料酒去腥、胡椒粉、盐、再放一点葱姜水、然后再进行一个保水的步骤，在鸡肉中加入半个蛋清，玉米淀粉搅拌均匀，这样鸡肉的水分就牢牢被锁住了。

6、锅中倒入一点油，下入鸡肉炒散，再加入少许料酒去腥，一点点酱油上色，再加入葱姜水和胡椒粉，然后把鸡肉炒的黏一点这样更适合做馅。

7、取少量腌制好的豆腐泥放进盘子里，慢慢把豆腐泥铺匀，注意第一层不要加的太满，铺好后大概在盘子的三分之一处即可。

8、把炒好的鸡肉馅平铺在盘中的豆腐泥上，然后取出适量的豆腐泥盖在鸡肉馅上，再次慢慢把豆腐泥铺平整

9、将把豆腐饼放入蒸锅，中火蒸制八分钟，下面开始调制芡汁。

10、玻璃芡汁的做法，锅中放葱姜水，加入盐、鸡精、白糖，然后加入玉米芡汁，用勺子轻轻的揉一下，轻轻的、均匀的去搅动，这样就可以让芡汁呈现一种玻璃状很透亮的感觉。

11、将熬好的玻璃芡汁浇在蒸好的豆腐饼上。

12、这样一道滑嫩可口的一品蛋豆腐就做好了。

一品牛肉做法

食材:

牛里脊400g

草菇200g

蚝油15g

鸡精10g

老抽15g

白胡椒粉10g

生抽15g

香油10g

白糖20g

葱20g

生姜15g

蛋液50g

水淀粉20g

干生粉20g

芥兰15g

制作方法:

1、先把牛里脊肉顶刀切成0.2cm左右的片，要注意切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片炒一道水后备用。

2、然后锅中放适量油，中火加热到五成热的时候，再放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。

3、牛肉炒好后，锅里面留一点底油，然后转小火加热，放入葱、生姜爆出香味。

4、然后再加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片后，转中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油，这道菜就做好了。

一品肥牛是牛的哪个部位

肥牛并不是牛的具体部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。

肥牛通常选择优质腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅，再经专用机械刨成薄片，即为常见的肥牛。知道了嘛

一品牛肉和一品牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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