为什么晚上没有牛肉面(但是兰州人为什么晚上不买牛肉面)
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兰州牛肉面很好吃,但是兰州人为什么晚上不买牛肉面
一般兰州牛肉面馆都是早晨开一直到下午的两三点就关门了,而且一些人还有吃头锅牛肉面的习惯。头锅面与普通面区别在汤底的鲜味上,早晨的汤都比较鲜。不过现在的年轻人已经不讲究吃头锅面了,主要是现在面和汤跟以前的还是有差距的。以前的牛肉面馆,都是卖着卖着,汤没了。现在的牛肉面馆,都是卖着卖着,面没了。再就是现在的生活节奏比较快。人们已经不讲究这些了,只要面和汤味道可以就行。
兰州正宗牛肉面一般是凌晨四点工人上班,主要是熬牛肉汤,早上六点多正式营业,这锅汤到中午以后就基本卖完了,故中午以后不再营业了。这就是兰州牛肉面与青海人开的兰州拉面的重要区别,兰州拉面的汤是用化工料勾兑出来的,其早上七八点开门前十分钟就搞定,汤用完后后堂随时就勾兑出来了。
每天煮多少肉,能出多少汤都是固定的,过了中午,肉和汤就卖完了,下午开始煮肉准备第二天卖,有点名气的牛肉面从来都是过午关门休息,还在营业的基本都是假冒伪劣,火车站附近就有很多,兰州人问你晚上吃什么?要是回答牛肉面,对方肯定以为你脑残,好比北京人谁晚上吃油条豆浆啊!.
一般来说12点以后的汤就不清了,开始发浑,兰州人对汤很讲究,喝了汤才吃面,现在有的餐馆有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有这么多讲究,不过现在有24小时牛肉面了,但是很多面馆还是保持着下午三四点就关门的习惯。
为什么说兰州人晚上一般不会卖牛肉拉面
好的牛肉面煲汤就需要好几个小时,白天谁愿意花几个小时煲汤?就算你肯,吃的人也不信你白天花了几个小时煲的汤。就算相信你白天花了几个小时煲汤,那就说明你白天生意不好(白天生意好那有空煲汤)。白天都生意不好说明你家牛肉面肯定不怎么好吃…这不是自己砸自己牌子么?
[惊喜],白天也不卖牛肉拉面,卖牛肉面,兰州不卖拉面,卖的是牛肉面,牛肉面,牛肉面,
一般绝大多数牛肉面,中午2-3点就下班了!有些老的特别传统的饭馆,中午1点带学生去吃面都不一定能吃上了
要戴好口罩防病毒。揉面、拉面、捞面都要用手,喊二细、韭叶、大宽还要用口,晚上才需小心。如果在平时,兰州的晚上还是有不少卖牛肉面的。
兰州人这么热衷于吃牛肉面,为什么晚上却不买牛肉面
因为牛肉还是非常不好消化吸收的,所以如果晚上买牛肉面的话,可能就很难消化吸收,这对肠胃也非常的不好。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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