牛肉丸汤做饭怎么做的啊(牛肉丸子汤的家常做法)
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如何做牛肉丸汤
原料:牛肉末114克,茼蒿适量,洋葱半个,鸡蛋一个,盐半勺,酱油半勺,麻油半勺,芝麻盐半勺,面粉2大勺,高汤7杯。
制作方法:1,将牛肉和蒜瓣剁碎;
2,将豆腐用布包上,挤出水分,然后捣碎;
3,将上面的原料放在一起,撒上酱油,盐,芝麻盐,拌匀;
4,将拌匀的牛肉豆腐捏成2.5厘米大小的肉丸,并将成型的肉丸在面粉里滚一下;
5,将高汤倒入锅中煮沸,并用盐和酱油调味;把肉丸在拌匀的鸡蛋里过一下后丢入沸腾的高汤中,待肉丸煮好后将茼蒿叶放入,然后将肉丸汤庄盘出锅。
牛肉丸子汤的家常做法
主料:牛肉丸适量、黑豆苗适量
调料:食盐适量、蒸鱼豉油适量
做法
1.牛肉丸和清水一起下锅,锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐,中火煮开
2.锅开后转小火再煮5分钟左右
3.将黑豆苗放入锅中,豆苗很容易熟,小火再煮1-2分钟即可
牛肉丸汤最正宗的做法
用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
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