自制牛肉卷配比？求手工牛肉丸的制作方法配比-菲力牛肉网

自制牛肉卷配比？求手工牛肉丸的制作方法配比

这篇文章给大家聊聊关于自制牛肉卷配比，以及求手工牛肉丸的制作方法配比对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉板面香料配比

牛肉板面配方（附面卤，香料配方）

主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。（如果当地人不爱吃膻味，就把牛油减少到400可左右）

注：以上所用的各种油，为了炸辣椒所以是比较多的，在炸完中药调料后，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到卤里了，以后就用这个有专门炸辣椒。如果你这次不想炸辣椒，或者你以后做卤，因为有以前炸辣椒的油，就按比例少放一半油，就是每样油都少放一半。比如：牛油：400克，猪油100克以此类推，油的多少可以根据当地的情况适当增减，爱吃油大的可以多加一点，不爱吃油大的就少放点油，油太多了腻人。油多点少点都可以，夏天可以不放猪油，冬天最好各种油都放，以免底料做好后凝固的过硬，也避免都是牛油太腻人。

中药调料

八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克、肉蔻20克、白芷10克、茴香20克，甘草10克，香叶10克、凉姜10克、毛桃8克（毛桃也叫辛夷）、孜然30克、陈皮10克、红寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、调味料：郫县豆瓣酱250克、番茄酱50克、牛骨汤粉30克、葱蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由调整）、白胡椒粉20克、鸡精50克、味精50克、白糖30克、盐400克、美国肉宝王30克。（所用中药调料请到调料市场购买，不要到中药店去买。）

牛肉板面香料配比的详细配比：以28斤油为例，板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤白芍105克，香砂80克，良姜125克，白豆蔻115克，。麻椒155克，茴香205克，良姜85克，孜然粉55克，黑胡椒粉55克，肉蔻55克，砂仁55克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。目前的小吃文化，正在逐渐的形成，无论是青少年，还是中老年，都挺喜欢吃点街边小吃，安徽的牛肉板面，味道好，价格低，成为了人们的,在安徽板面店里，日常不管什么时候都有非常多的顾客，不管冬夏大家都吃得热火朝天，特别舒坦。

对于牛肉板面香料配比，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。面食的做法多种多样，不仅可以作为主食饱腹感极强，还能做成各色的特色小吃，安徽太和牛肉板面的出现，就是面食界的标杆，味道好吃，价格实惠,开一家牛肉板面店，适合在菜市场，超市，学校，工厂等，这些人流量较大的地方，板面大众消费，消费人群很多，毕竟好吃不贵，大家都接受。

煮牛肉,放什么调料适宜及调料的配比