牛腿肉可以做卤牛肉？牛后腿肉可以做卤牛肉吗-菲力牛肉网

牛腿肉可以做卤牛肉？牛后腿肉可以做卤牛肉吗

各位老铁们好，相信很多人对牛腿肉可以做卤牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛腿肉可以做卤牛肉以及牛后腿肉可以做卤牛肉吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛后腿肉可以做卤牛肉吗

牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而鸡肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

牛肉的功效与作用

温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、和胃：暖胃，治疗胃寒症。

3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

4、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

6、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

卤牛肉应该怎么卤

卤牛肉最正宗的做法一材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。做法：1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。4、出锅之前一小时再放盐。5、最后要开火手汤汁。6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

卤牛肉最正宗的做法二材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。做法：1、准备好所有的食材。2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。3、锅中加入凉水放入牛肉。4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。6、放入煮过的牛肉。7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。8、加入料酒。9、加入老抽。10、再加入冰糖。11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。12、煮好后稍微冷凉开盖。13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。14、再加入香糟卤。15、大火煮至10分钟即可。

卤牛肉最正宗的做法三材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。做法：1、准备材料。2、准备香料。3、准备料酒和酱油。4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

做卤牛肉用哪种牛的哪各部位的肉最好

首先推荐的是保持牛肉原味的做法：

什么部位基本都可以，牛腱子因切盘美观，口感嫩脆而最佳。牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了。

卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。

再介绍加香料的卤牛肉做法：

1.牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；

2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦。

好了，这就是卤牛肉的做法。

如果时间富裕，家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧。

但愿能够帮助到你的需要。

文章到此结束，如果本次分享的牛腿肉可以做卤牛肉和牛后腿肉可以做卤牛肉吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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