五香冷吃牛肉粒做法?如何做五香牛肉
大家好,今天给各位分享五香冷吃牛肉粒做法的一些知识,其中也会对如何做五香牛肉进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
五香牛肉的做法
五香牛肉的制作方法和步骤:
主料:牛腱子700克。
辅料:生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。
步骤:
1、牛腱子洗净,泡几次血水,15分钟左右换一次水,把泡出来的血水倒掉。
2、准备好配料。
3、砂锅加水,把生的牛腱子跟所有配料放进去,大火煮开。
4、煮开,撇去浮末。
5、大火煮开转中小火煮1小时。
6、接近一斤半牛肉,煮熟只有8两多了。
7、把香料略去,牛肉跟卤汤放凉放冰箱冷藏一夜。
8、切片浇汁摆盘即可。
五香牛肉的做法.
准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先准备好所需要的食材;
二、再准备好所需要的辅料;
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次;
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;
六、把辅料全部放入炖锅里;
七、倒入适量料酒;
八、老抽适量;
九、豆瓣酱放入适量;
十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤;
十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里;
十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了;
十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。
如何做五香牛肉
五香牛肉的腌制方法如下:
1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子,依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。
2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。
3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味了。
4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,卤者的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖翻面。
5、用筷子插一下生肉,如果软了就可以吃了。
文章分享结束,五香冷吃牛肉粒做法和如何做五香牛肉的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。