牛肉拉面的汤如何防止变黑，为什么牛肉拉面的汤放段时间就变黑了-菲力牛肉网

牛肉拉面的汤如何防止变黑，为什么牛肉拉面的汤放段时间就变黑了

大家好，今天小编来为大家解答牛肉拉面的汤如何防止变黑这个问题，为什么牛肉拉面的汤放段时间就变黑了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

兰州牛肉拉面的汤味道很好,那么这种汤料应该怎样制作呢

这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香，它的至高境界就是返璞归真，这"清"自然淳厚无比。时间到了后，打开锅盖，将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内，再加入开水。注意：一定要是开水。水量要比上次多，没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1：40分钟，在焖制30分钟。都知道兰州牛肉面的汤才好喝！讲究的是肉烂汤鲜，相传马保子老爷子半夜偷偷自己给锅里加辅料的。小茴香，辛怡，肉蔻，白寇，草寇，草果，丁香，香叶，白芷，桂皮，良姜，比拨，陈皮，砂仁，沙姜，千里香（大葱，大姜）这是熬地汤的，堆汤里面是我自己配的（八大味）孜然面，油是猪油。

煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

兰州拉面一般是味精鸡精加牛油调配。现在南方城市都是兰州拉面，都是青海人开的，别说正宗，就连好的工艺都忽略了，所有的面都是拉面，所有的汤都是调和汤。兰州拉面一般是味精鸡精加牛油调配。现在南方城市都是兰州拉面，都是青海人开的，别说正宗，就连好的工艺都忽略了，所有的面都是拉面，所有的汤都是调和汤。

煮肉的过程也就是熬制牛肉面汤的过程，需要加盐，生姜还有一些调味品，前期的这些调料也就是为了让牛肉进入味道。等肉熟了，后期还会往汤里加入更多的调料。

怎样做的兰州牛肉拉面,汤青,不发红