红烧生牛肉最正宗做法最正宗的做法-菲力牛肉网

红烧生牛肉最正宗做法最正宗的做法

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红烧牛肉的做法最正宗的做法

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧生牛肉的做法

红烧牛肉

主料牛肉800克

辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒少许大葱适量姜3片桂皮一小块八角一个干山楂片7片花椒一小勺番茄沙司一大勺

红烧牛肉的做法

1.牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2.泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3.锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4.大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5.准备的香料；葱切大块；

6.炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7.放入其他的香料过油；

8.香料出味后，放入牛肉翻炒；

9.倒入适量的料酒；

10.放入适量的生抽；

11.放入适量的老抽；

12.加入水没过牛肉；

13.大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14.放入适量的盐调味；

15.继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可

红烧牛肉最正宗的做法

操作步骤如下：

1、食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块。

6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。

8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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