炒菜时牛肉不好熟的原因(为什么我煮的牛肉嚼不动)-菲力牛肉网

炒菜时牛肉不好熟的原因(为什么我煮的牛肉嚼不动)

大家好，今天来为大家解答炒菜时牛肉不好熟的原因这个问题的一些问题点，包括为什么我煮的牛肉嚼不动也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

在家自己做酱牛肉为什么不好咬，炖不烂？

您好，很高兴回答您的问题，我是熊二，专注美食。

做的酱牛肉为什么炖不烂，我来简单说说我的看法

一、食材的选取，酱牛肉要选择腱子部分或者里脊肉，这样做出的酱牛肉口感最佳。

二、火候的控制，第一遍焯水煮去血水去腥，再次下水，大火煮开十五分钟，然后改小火，根据牛肉块的大小煮1到2个小时。然后放在卤水里自然冷却，充分吸收卤水香味的同时，也能让牛肉更加的软烂。

三、不要过早的放盐，大火煮开期间不要放盐，小火煮到一半再放盐，可以充分入味又不会导致牛肉生硬。

四、牛肉可以用签子多扎小孔，可以更加的入味，而且煮出来的牛肉会更软更适口。

以上就是我对酱牛肉为什么不够软烂的看法。感谢您的观看！

牛肉炒菜怎么才能软烂

要让牛肉炒菜软烂，可以尝试以下几种方法：

1.淀粉腌制：在切好的牛肉上加入适量的淀粉，和一些盐、酱油、料酒等腌制几分钟，然后再炒菜，牛肉就会更加嫩滑。

2.泡泡水：将切好的牛肉放入清水中泡一段时间，再捞起来用凉水冲洗干净，去除血水和异味，再用厨房纸擦干，这样炒出的牛肉比较嫩。

3.煮一下：在炒牛肉之前，先将牛肉用水烫一下，煮至牛肉变色，捞起来用凉水冲洗干净，这样的牛肉更容易熟软。

4.炒熟后留水：牛肉在炒的过程中会出水，所以不需要事先加水煮熟，可以炒至牛肉出水，然后继续翻炒，让牛肉熟透，把出水的汁留在锅中，这样牛肉就比较嫩了。

以上是几个常见的方法，具体要看菜谱和个人口感，选择适合自己的方法。需要注意的是，如果烹饪时间过长，牛肉会变得非常嚼，而烤得太短则会很硬，所以烹饪的时间、火候都需要掌握得当。

为什么我煮的牛肉嚼不动

首先，可能是煮的时间不够长，牛肉还没有变得足够软嫩，需要再继续煮一段时间，手艺不太好的话可以参考菜谱的建议时间。

其次，有可能选错了牛肉部位，如腿部、脊椎等含有很多筋膜的部位不宜煮久，会影响口感。建议选用肩部、肋部等带有一定脂肪的部位，煮久后不但绵软Q弹，还有很好的口感。最后，煮牛肉时，可加入酱油、料酒、姜片等佐料，让其更容易入味，并加快其变软的速度。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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