炒菜牛肉很硬怎么处理好牛排煎完很硬怎么回事-菲力牛肉网

炒菜牛肉很硬怎么处理好牛排煎完很硬怎么回事

其实炒菜牛肉很硬怎么处理好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛排煎完很硬怎么回事，因此呢，今天小编就来为大家分享炒菜牛肉很硬怎么处理好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛排煎完很硬怎么回事

1煎牛排的时间太久。

2牛排中加了嫩肉粉。

3切片的时候没有控制好厚度。

正确方法：

1.澳格芬牛排放置室温解冻。

2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。

3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）

4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳。

6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘。

为什么家里切的牛肉涮火锅很硬

原因是煮的时间太长了。我们大约一般的肉需要放在锅里面煮三分钟左右就可以拿出来吃了，煮的时间太长，就会让肉特别的硬，吃起来已经丧失了它的口感，味道也是特别不好吃的，所以大家要注意控制好时间和火候，还有就是尽量切薄一点。

为什么牛肉炒来总是硬硬的要怎样炒才不硬啊

1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2、切的时候要按肉的纹路垂直切，再放些生粉，这样会比较嫩。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下即可。

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。

5、用高压锅压。

6、牛肉加生粉、加生抽、加油，腌15分钟再炒。

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

关于炒菜牛肉很硬怎么处理好和牛排煎完很硬怎么回事的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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