淮南最有名的牛肉汤 淮南牛肉汤排名前五名
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我就是想问问淮南牛肉汤的做法和步骤
用料
主料
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g
调料
食盐适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
做法:
1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大块用清水冲洗。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.再加入粉丝,加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
扩展资料:
淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。
菜品历史
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉,《淮南子·齐俗训》记载:“今屠牛而烹其肉,或以为酸,或以为甘,煎熬燎炙,齐味万方,其本一牛之体。”
清朝乾隆年间(1736年-1796年),翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。
淮南牛肉汤排名前五名
1.聚红盛
2.谢继红26号牛肉汤
3.淮上豆府
4.淮南凌云山庄
5.新徽扬餐厅
6.许氏牛肉汤
7.古集餐厅
8.仙喜酌·酒肆船宴
9.寿州美味厨·豆腐宴
10.洛丁山自助餐厅
淮南牛肉汤为什么那么好喝?怎么做呢?
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃,鲜香爽辣,味道醇厚,好吃过瘾,深受大家的喜欢,淮南牛肉汤为什么会这么好喝,主要是因为汤底,汤底是淮南牛肉汤的灵魂,我也是很喜欢吃淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的小吃,是安徽省淮南市的一道特色小吃,鲜香爽辣,味道醇厚,好吃过瘾,深受大家的喜欢,现在很多地方也都有卖,我也是很喜欢吃淮南牛肉汤,只要掌握好技巧,自己也可以在家做,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下淮南牛肉汤为什么那么好喝?怎么做呢?
一、淮南牛肉汤为什么那么好喝?淮南牛肉汤相信大家都不陌生了,是安徽省淮南市的一道特色小吃,也是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的小吃,味道醇厚,鲜香味美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,相信很多人都喜欢吃淮南牛肉汤,很多人都会问为什么淮南牛肉汤会那么好喝,关键就在于汤底,汤底是牛肉汤的灵魂。
二、淮南牛肉汤制作步骤1、准备食材:牛骨4斤、牛肉2斤、清水10斤、牛油、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、豆腐皮、粉条、盐、味精、胡椒粉、鸡精、姜、葱、洋葱、香菜、八角5克、香叶3克、桂皮5克、山奈10克、草果2个、花椒10克、甘草1克、香砂仁3克、
2、把牛骨和牛肉洗干净,用水浸泡两个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把牛肉和牛骨放进锅中,加入清水,把香料用水洗干净,装进香料袋中,放进锅中,再加入姜片、葱段,大火烧开,有浮沫要及时撇干净。
4、先用大火熬制40分钟,洋葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,锅里加入牛油,油热把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去,用小火炸制,炸干炸出香味后把配菜捞出来。
5、碗里加入粗辣椒面和细辣椒面,再加入白芝麻,把油分三次加入到辣椒面中,搅拌均匀备用,牛肉、牛骨熬制时间到后,把牛肉捞出来,晾凉后切片。
6、把香料包捞出来,牛骨继续用小火熬制两个小时,粉条用水泡软,豆腐皮洗干净切成丝,把粉条和豆腐皮放进锅中烫一下放进碗里。
7、再放入牛肉,锅里加入熬制好的牛骨汤,烧开后加入盐、胡椒粉、味精、鸡精调味,再倒进盛有粉条、豆腐皮和牛肉片的碗中,加入牛肉辣椒油,撒上香菜、葱花就可以了。
总结:这下大家都知道淮南牛肉汤为什么那么好喝了,主要就是因为汤底做得好,汤底可是淮南牛肉汤的灵魂,好不好喝全靠汤底,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出鲜香爽辣,味道醇厚的淮南牛肉汤,喜欢的可以试试。
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