潮汕牛肉火锅蘸什么酱料(潮汕牛肉火锅是什么蘸料)
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潮汕牛肉火锅蘸料有哪些
1,沙茶酱
沙茶酱,也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。
2,蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
3,芝麻酱
芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
4,蒜泥酱
蒜泥酱是一款酱料,主要材料是蒜泥,酱油。蒜泥酱是一种自家在家就可以做的配料。
5,火锅芝麻酱
火锅芝麻酱是一道火锅酱料,是以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作。
参考资料来源:百度百科-沙茶酱
参考资料来源:百度百科-蒜蓉辣椒酱
参考资料来源:百度百科-芝麻酱
参考资料来源:百度百科-蒜泥酱
参考资料来源:百度百科-红油蒜泥蘸酱
潮汕牛肉火锅蘸料怎么配
一、沙茶酱+炸蒜
此配方仅限于吃牛肉丸和牛筋丸。
沙茶酱是一种复合调味料。轻甜微辣浓香十足。所以用来配牛肉丸是极好的存在。
炸大蒜可以为牛肉丸整体提升肉的香味,同时在传统弹牙的基础上增加一味爽脆的口感。似的整体的口感更丰富。
潮汕牛肉火锅是什么蘸料
潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。
不同火锅有不同的配料:
重庆火锅、四川火锅+蒜泥油碟、干蘸碟:
湿重的四川盆地造就出麻辣为主、多味并存的川渝火锅,大家都清楚川渝火锅以“重口味”著称,蒜泥油碟、干蘸碟两种蘸料和它最配。
川渝火锅麻辣鲜香、口味十足,已无需蘸料提味,简简单单的蒜泥油碟降温降燥、解辣护肠胃,而且不影响川渝火锅的正宗口感,蒜泥油碟与川渝火锅绝对可称之绝配
干蘸碟是所有嗜辣之人首选,辣香十足的干蘸碟加上麻辣爽口川渝火锅,味蕾极致享受也莫过于此了。
涮羊肉+芝麻酱蘸碟:
涮羊肉是北方最受欢迎的火锅之一,主要代表有老北京火锅、内蒙肥羊火锅。
涮羊肉火锅的蘸料相对比川渝火锅来得讲究,需要起到去膻提鲜的作用,其中芝麻酱、腐乳去羊膻味效果佳,所以吃涮羊肉火锅调制芝麻酱蘸碟食用是最搭的。
海鲜火锅+海鲜汁蘸料:
既然称之海鲜火锅那么“鲜”就是关键,海鲜的鲜味本身已经足够浓郁,再用海鲜汁蘸料来衬鲜香十足的海鲜火锅是最适合不过的,不仅提鲜除腥,更重要的是保留海鲜火锅原始风味。
潮汕牛肉火锅+沙茶酱蘸料:
沙茶酱具有增鲜增鲜的功效,嫩滑的牛肉配以独具潮汕特色的沙茶酱蘸料,鲜香咸甜、多味融合,别有一番风味。
拓展资料:潮汕牛肉火锅做法:
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可。
参考资料:牛肉火锅-百度百科
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