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潮汕牛肉火锅蒜头火锅牛肉怎么蒸比较嫩

其实潮汕牛肉火锅蒜头的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅牛肉怎么蒸比较嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享潮汕牛肉火锅蒜头的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些

潮汕牛肉火锅蘸料有:

潮汕牛肉火锅蘸料有多种配方，其中最常见的是沙茶酱。沙茶酱是福建广东地区必不可少的调料，原料包括虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒等。

火锅牛肉怎么蒸比较嫩

食材

牛肉150克

蛋清半个

姜20克

生粉6克

啤酒3汤匙

火锅汤底一份

蒜头3瓣

猪油15克

生抽5克

麻油5克

方法/步骤

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

挤出姜汁。

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

常德牛肉钵做法

牛肉改刀切成块状，香料和牛肉放入一起煮，煮之前要撇掉血沫。注意留下煮牛肉的高汤，稍后放到炒好的牛肉里。

牛肉煮熟后放凉，切片后备用。

大蒜，生姜，小米椒切碎一起放入火锅底料，溶化后放牛肉爆炒。

放入生抽，老抽，，盐，鸡精，耗油，十三香等香料炒匀。

放入牛肉高汤炖半个小时，放入香叶，青椒即可出锅。

潮汕牛肉火锅蒜头和火锅牛肉怎么蒸比较嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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