自制牛肉酱得多少分钟能好，酱牛肉一般酱多长时间-菲力牛肉网

自制牛肉酱得多少分钟能好，酱牛肉一般酱多长时间

大家好，关于自制牛肉酱得多少分钟能好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉一般酱多长时间的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酱牛肉一般酱多长时间

天冷食用酱牛肉，还有暖胃驱寒的作用，除此之外，酱牛肉还保留了补中益气、强健筋骨、滋养脾胃功效，很适合体质不佳的人，关于酱牛肉的做法，每个人都有心得，而且各不相同。

酱牛肉，选用牛腱子最佳，需要的大料比较多，可以用乱七八糟来形容，差不多十几种，卤好的酱牛肉，要彻底放凉后再切，才不容易散，最好焖6-8个小时以上更入味，有人说牛肉一切就散，其实就是这个原因。

将牛肉冷水下锅，煮沸，煮沸后撇去血沫。把肉捞出用水洗干净。

料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻。把料包用水煮开，备用。目的是为了取出调料的药材味。

冷水下锅煮肉，放入高度白酒，料包。煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。

黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐。炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切。

买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味

牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩。

置冰箱冷藏24小时。

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。

酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。

牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。

怎样自制牛肉酱,且存放得久一些

把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。

自制牛肉酱的做法：

1、牛肉洗净切末。

2、姜蒜，葱白切末。

3、将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

4、花生米下油锅炒熟。

5、盛出凉后，将其压成花生碎备用。

6、准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味。

7、适量干辣椒切末。

8、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。

9、跟着加辣椒末继续炒出辣椒香。

10、随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀。

11、加入熟的芝麻与花生碎。

12、继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火。

13、装瓶完成制作。

自制牛肉酱可以放多久

自制牛肉酱常温能保存2到5天。自制牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，不含有任何防腐剂以及食品添加剂，在常温下容易被细菌侵蚀，只能保存2到5天左右。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制牛肉酱得多少分钟能好和酱牛肉一般酱多长时间问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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