老豆腐炖牛肉粒的做法(牛肉豆腐怎么做好吃)
大家好,今天小编来为大家解答老豆腐炖牛肉粒的做法这个问题,牛肉豆腐夹家常做法 牛肉豆腐怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉豆腐夹家常做法 牛肉豆腐怎么做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
辅料
油
1勺
盐
适量
湘味辣椒酱
10克
生姜
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
淀粉
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好牛腱肉;洗净切小块。
2.牛肉剁成肉糜。
3.牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。
4.准备好老豆腐。
5.用模具取型备用。
6.豆腐用刀横向片成片。
7.成每两片连接不断的豆腐夹。
8.剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用。
9.牛肉糜加入适量生抽调味。
10.拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀。
11.将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。
12.酿好的豆腐夹,码放在盘中;淀粉用冷水调匀备用。
13.鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘。
14.锅中油热,放入豆腐夹。
15.中火煎至两面酥黄,盛起备用。
16.锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味。
17.倒入煎好的豆腐夹。
18.淋入生抽,烹入少许冷水,焖煮1分钟。
19.淋入适量冷水,焖煮2分钟。
20.淋入淀粉汁,勾薄芡。
21.充分糊化后,盛入盘中。
小贴士
1、做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。
2、没有模具直接切成方形就可以了。
3、肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。
4、锅烧热倒入食油,中火煎豆腐不易粘锅。
5、豆腐虽然美味,但性寒,不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度过高者最好不要吃豆腐。
豆腐的做法
家常豆腐
用料:老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法:
1.木耳提前用水泡发,洗净备用
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片
4.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5.锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味
8.最后水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可
小贴士
不喜欢豆腥味的,可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎,就可以去掉豆腐的豆腥味
虾仁豆腐
用料:南豆腐、草虾、葱姜蒜、料酒、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、盐、生粉、清水、水淀粉
1.新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2.虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!
3.南豆腐一块!
4.准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!
5.豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!
6.捞出控干水份!
7.把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1
8.坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)
9.锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸!
10倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡即可
怎么做老豆腐
香葱肉末干烧老豆腐材料老豆腐500克,辣椒,白糖,蒜末,葱花,酱油,鸡精(味精)
做法1.老豆腐用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎。油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油,加入肉末和葱末,炒香。加入煎好的豆腐翻炒下,加入辣椒,在加点酱油、少许糖,加点热水干烧收汁水,出锅前加入葱花。
香煎老豆腐材料老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只。调料香菜10克,食用油,精盐,花椒,蚝油,葱末,蒜末各适量。
做法1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时,至入味,捞出晾干。
2、锅上火烧热,放少许底油,下葱末、姜末爆香,加老豆腐片,两面煎黄,加适量蚝油、精盐,放入红鲜辣椒,加水煮沸,盖锅盖煨5分钟后,熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐材料盐卤豆腐约1500g,草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法1、将豆腐切成块,焯水备用。
2、沙锅上火,加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒,加高汤炖制约2小时,待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。
卤水豆腐材料老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升
做法1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱,生姜,盐,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。
意粉酱烩豆腐材料老豆腐1块,牛肉末50克,洋葱末少许,意粉酱2大勺(约40克),生抽10ml,白葡萄酒5ml,白糖少许.
做法1)先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。
2)热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。
3)锅中留少许油,下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白,烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片,加入意粉酱、生抽和白糖,翻炒均匀后加入小半碗请水,烧开后转小火炖5分钟,炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。
家常豆腐材料老豆腐,水发木耳,青红椒,胡萝卜,大蒜2根,小葱2根,姜丝少许,埤县豆瓣酱,盐,胡椒,面,花椒,面酱,油,味精,料酒
做法1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。
2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出.
3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜,放入埤县豆瓣酱继续煸炒。接着放入煎好的豆腐和所有调味料,加少量水闷一会,最后把切好准备好的木耳,青椒,胡萝卜片倒入锅中炒熟,勾薄芡即可出锅。
红烧豆腐材料老豆腐1块,猪肉200克,泡椒适量,蒜头适量,葱适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量
做法1.将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。
2.猪肉切片,起油锅爆香蒜头后入锅煸炒,尽量将肥肉出油呵呵。
3.将豆腐重新下锅,加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。
4.起锅前下点鸡精调味就行了泰式咖喱豆腐材料葵花子油1汤匙,老豆腐1块,切块,盐1汤匙,黄油1汤匙,小洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,椰奶1罐,咖喱粉2茶匙,盐1/2茶匙,磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙,香菜10克
做法1.用平底锅大火下油,加豆腐块和盐,直至豆腐的每一面都煎成金黄色,约15分钟,然后铲起。
2.中火重新加热平底锅,抹一点黄油,加入洋葱和大蒜,煮至洋葱变软,然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮,慢火煮15分钟以后,炒匀,装碟。
腐乳豆腐炖胡萝卜材料老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙
做法1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;
2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);
3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。
宫保豆腐材料:1、胡萝卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生;
2、酱油一大勺、醋一大勺、糖一小勺、淀粉一小勺、辣椒段、花椒、姜片、蒜片、大葱白段。
做法做法:1、先将豆腐切成小方块,把胡萝卜丁、豌豆下热水焯熟沥干水备用;
2、锅中下油,热至六分时,下豆腐块煎至金黄后捞出备用。(煎豆腐块的时候最好撒点盐)锅中剩余油,依次下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱白爆香,倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒,最后下豆腐块翻炒。翻炒均匀后,下油酥花生翻炒,最后一步是倒入用酱油、醋、糖、淀粉调制的料,快速翻炒,待完全上色后立马起锅。
三鲜豆腐盒材料老豆腐300克,泡发海参2只,虾仁、泡发香菇50克,盐、老油、料酒、蚝油、湿淀粉、色拉油各适量。
做法1、将豆腐切成5厘米的大片,用心型模具扣成几大块。
2、锅中加油烧热,放入豆腐煎至金黄色,捞出沥油,从横向截成两半,挖空其中一半的豆腐瓣,即成豆腐盒;再将海参、虾仁、香菇均切成丁,放入沸水焯汤,捞出沥干。
3、锅中烹入料酒,倒入海参、虾仁、香菇翻炒,用湿浞粉勾芡,分成小份倒入豆腐盒中,放入笼中蒸透,再将老抽、蚝油调成味汁,淋在豆腐盒上即成。
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