牛肉板面辣椒的做法小辣椒卤的做法-菲力牛肉网

牛肉板面辣椒的做法小辣椒卤的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉板面辣椒的做法的问题，以及和小辣椒卤的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

板面辣椒炸还是炒

板面的辣椒，我们是需要去蜡质蜡油的炸出来的，辣油味道更加的肆意，更加的美味，可以把辣椒种的美味都炸到油里面，更加的像这样子做出的面，而如果只是单纯的炒的花生，难以将辣椒里面的香辣味逼出来的，所以说我们在做版面的时候还是要用炸过的辣椒油

小辣椒卤的做法

用料

火锅底料一块

葱、蒜适量

郫县豆瓣酱1大勺

干辣椒一把

熟鸡蛋3个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐2小勺

味精一小勺

料酒1大勺

火腿肠适量

牛肉适量

板面辣椒卤的做法步骤

步骤1

起锅烧油，下入:葱、蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、炒香

步骤2

下入提前泡好的干辣椒???（提前泡10分钟左右）辣椒炒5分钟，多炒会儿

步骤3

炒完辣椒放肉，继续炒，放生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、味精、接着炒，放入水

步骤4

放入火腿肠

步骤5

放入提前煮好的鸡蛋，中小火炖20分钟，泡下午半天更入味！

板面辣椒怎么熬才香

1、要想辣椒熬的香，首先要选择好辣椒品种，不是所有辣椒都适合做板面。辣椒型号分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。根据当地口味的轻重选择辣椒品种。

2、选择好辣椒品种后，我们首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是为了先让辣椒灌进去水，这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，并且辣椒里面才会灌进去油，最后吃的时候，辣椒才会香软含油。

3、除了选择好辣椒品种，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好坏对板面辣椒的味道会起到至关重要的作用。为什么会这么说呢？因为辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味结合辣椒自身的辣味，最终才形成了板面辣椒独特的香辣味。

4、现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多。有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味，有的板面吃起来糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一点都不清爽，有的板面辣椒看起来都糊了，吃起来很硬，一点都不香。所以，我们只要把味道做好，才具有竞争力。

注意：首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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