祖传红烧牛肉面汤做法红烧牛肉面酱料配方及做法-菲力牛肉网

祖传红烧牛肉面汤做法红烧牛肉面酱料配方及做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于祖传红烧牛肉面汤做法和红烧牛肉面酱料配方及做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享祖传红烧牛肉面汤做法以及红烧牛肉面酱料配方及做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

红烧牛肉面酱料的配方

牛肉(400克)

黄豆酱(200克)

甜面酱(200克)

料酒(适量)

大葱(适量)

蒜头(适量)

生姜(适量)

花椒(适量)

油(适量)

辣豆豉(适量)

白糖(适量)

生抽(适量)

胡椒粉(适量)

鸡精(适量)

小米椒(适量)

红烧牛肉面酱料配方及做法

1、主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，开水一壶。

2、将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟，撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分。

3、锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒，加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入开水，大火烧5分钟，放入香料包，转小火，盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁。

4、面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉，完成。

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