四川灯影牛肉哪里买达州灯影牛肉哪家正宗-菲力牛肉网

四川灯影牛肉哪里买达州灯影牛肉哪家正宗

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去成都出差，想带点特产，张飞牛肉和灯影牛肉哪个更好

最近已经是秋天的天气，中午有太阳的时候温度较高，早晚偏凉，一件衬衫加外套足够。张飞牛肉，三国书签，皮影等都可以，在武侯祠的锦里都可以采购到，选择很多。

达州灯影牛肉哪家正宗

正宗的灯影牛肉有灯影老达洲、三只松鼠、良品铺子、张飞牛肉、老川东、棒棒娃。

灯影。隶属于四川百年灯影牛肉食品有限责任公司,主要产品有百年灯影牌灯影牛肉、牛肉干(粒、丝)、午餐肉、红烧牛(猪)肉、清蒸牛(猪)肉罐头等三十多个品种。

四川名小吃灯影牛肉你喜欢吃吗？是怎样制作的？

闻名世界的灯影牛肉，是四川达州的传统名菜之一，达州就是过去的达县。灯影是用来形容牛肉片切的之薄，薄到透过肉片可以看到油灯的那一团小火苗。

四川达州灯影牛肉的做法及成功要点，让你了解怎么做美味好吃的灯影牛肉，成菜麻辣鲜脆且色泽红亮。

灯影牛肉的原料选用及处理方法

制作灯影牛肉要选用上好的、纯瘦的黄牛后腿腱子肉，选好的牛肉绝对不能沾到生水（这是要点），剔除上面的筋膜后再修整齐平，片成极薄的大张肉片。为了方便将牛肉片成极薄的片，我们可以将修整齐平的牛肉包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至牛肉稍微有点硬度，然后再取出牛肉切片。接下来要把牛肉片平铺在案板上，整平后再撒上炒热的细盐（每500克牛肉片用10克细盐），抹

匀，卷成圆筒放在竹筲箕上面，然后再把竹筲箕放在通风处，晾干牛肉的血水，要求晾晒到牛肉片呈鲜红色（夏天约晾晒14小时左右，冬天要晾晒三四天时间）。将牛肉片按上述方法处理完毕后，我们就可以开始制作灯影牛肉了，以下的做法中就不再介绍牛肉片的处理方法了。

原料：牛肉片500克，炒热的细盐10克，熟菜油500克（实耗150克）。调味料：白糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，绍酒100克，五香粉适量，味精1克，生姜片15克，芝麻油10克。准备工作：将牛肉片按上述方法处理好待用。

做法步骤：

1、把晾晒好的牛肉片平铺在烘炉的钢丝架上，用木炭火烘烤大约15分钟，至牛肉片干结为止。

2、取下烤好的牛肉片放入蒸锅，蒸30分钟左右再取出来切成小片，每片长约4厘米、宽约2厘米。

3、切好的小片再入蒸锅蒸1.5小时，取出待用。

4、炒锅下熟菜油烧至七成热时，下生姜片炸出香味后捞出扔掉。

5、关火，等油温降至大约三成热时，开小火，下入牛肉片慢慢炸透，然后将锅里的菜油滗去大约1/3的样子。6、烹入绍酒与牛肉拌炒均匀，再加辣椒粉、花椒粉、白糖、味精和五香粉颠翻均匀，起锅，晾凉后再淋上芝麻油即成。

来到四川，一定要去吃美食，美食当中一定要吃灯影牛肉，麻辣的爽起，爽起后一定雄起！要得！要得！

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