四川灯影牛肉？为什么要叫“灯影牛肉”-菲力牛肉网

四川灯影牛肉？为什么要叫“灯影牛肉”

大家好，如果您还对四川灯影牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川灯影牛肉的知识，包括为什么要叫“灯影牛肉”的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

灯影牛肉怎么做

1清洗干净的200克牛肉300ml冷水下锅

2加入5克五香料，2克小茴香

3加入1勺生抽

4加入1勺老抽上色

5加入两勺半盐，大火水开，转中小火，炖四十分钟

6捞出200克牛肉，用刀背敲散，也可以用擀面杖。

7撕200克牛肉。太细做出来口感是脆脆的，粗一点能吃着有嚼劲

8，200克牛肉煮熟后不会太咸，翻炒需要加3克盐。加入3克孜然辣椒粉，或者2克白胡椒，3克椒盐。

9加入30ml油，然后翻炒牛肉，如果锅底太干，那么我们先把锅倾斜，然后牛肉推到上边，在放10ml油，加热油后再混合一起。牛肉炒的变色

10可以食用了

为什么要叫“灯影牛肉”

灯影牛肉“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。原料:黄牛肉12两（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。烹饪方法:1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。灯影牛肉的来历据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。

正宗的灯影牛肉如何做