牛上脑和雪花牛肉是一种吗(雪花牛上脑是什么)-菲力牛肉网

牛上脑和雪花牛肉是一种吗(雪花牛上脑是什么)

很多朋友对于牛上脑和雪花牛肉是一种吗和雪花牛上脑是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎么做雪花上脑

.洗干净上脑雪花，切成颗粒状。

步骤2

2.准备蔬菜配料，土豆，胡萝卜，山药，洋葱。

步骤3

3.蔬菜放入锅内准备炖煮。

步骤4

4.开火炖煮大约20分钟。

步骤5

5.牛肉单独用电高压锅略煮后，把煮好的牛肉和炖好的蔬菜放在一起，用牛肉汁再次炖煮。

步骤6

6.用牛肉汁把牛肉和蔬菜放在一起炖煮，大概5分钟，至汁水渐少。

步骤7

7.我喜欢在炖咖喱时加点牛奶，会更香浓可口，因为不能吃辣，用了好侍百梦多的原味咖喱。

步骤8

8.加入牛奶炖煮至沸。

步骤9

9.加入适量咖喱继续炖煮。

步骤10

10.至咖喱完全融化即可。

步骤11

11.香味浓郁扑鼻的咖喱上脑雪花牛肉出炉。

步骤12

12.来不及等饭来，就吃了大大的一碗，完全无法控制。

步骤13

13.金黄的咖喱汤汁，酥嫩入味的上脑雪花，舀上一大勺，太美味了！

小贴士

1.牛肉用高压锅不用煮太烂，尤其雪花牛肉非常鲜嫩，更容易快熟，因为后续还要继续炖煮。

2.配的蔬菜可以根据自己需要，但不建议配叶类蔬菜和水份特别多的蔬菜。

雪花牛上脑是什么

雪花上脑是牛肉。牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。

牛上脑是哪个位置

牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”。牛上脑的肉肥瘦交错，有好看的雪花纹，而且比例比较均匀，肉质细嫩多汁，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味，吃起来的口感绵软，入口即化。

因各国各地分割方法不同，上脑位置、形状、大小有点差异。澳洲的切法是沿脊柱短轴方向从肩肉的第五六颈椎之间切除颈肉，再沿着长轴方向距背最长肌（眼肌）75mm切至第一肋，保留肩胛下肌。

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