腌牛肉要用什么粉好吃一点鸡蛋和淀粉哪个腌制牛肉好-菲力牛肉网

腌牛肉要用什么粉好吃一点鸡蛋和淀粉哪个腌制牛肉好

大家好，腌牛肉要用什么粉好吃一点相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋和淀粉哪个腌制牛肉好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌牛肉要用什么粉好吃一点和鸡蛋和淀粉哪个腌制牛肉好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

腌制牛肉用什么香料？

香料应用初加工香料在使用前一定要进行初步处理，否则用来烹调后会产生很多黑沫，影响最终的烹饪效果。说到香料的初加工方法，其实不复杂：取香料沸水下锅，大火焯水20秒以内，捞出。如果是大型的香料，比如草果、荜拨，可以将其放入烤箱内（面火80℃、底火60℃）烘干水分；如果是小型的香料，比如丁香，可以先用电风扇将其吹干，再放入干锅内小火炒干水分。炒鱿鱼有自制料包海鲜原料在烹调时一般是不加入香料的，但是炒鱿鱼有些例外，烹调时我们加入了自制的香料粉，成菜口味非常棒

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香料粉的做法：王守义十三香50克，辣椒面30克，白芝麻、孜然粉各10克，混合均匀即可。烧牛尾加自制香料酱在卤猪尾或卤猪蹄等异味比较重的食材时，我加入了自制的香料酱，做好的成品香味很浓郁。

香料酱的做法：锅内放入花生油100克，熟猪油、炼香的鸡油各25克，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱蓉各30克炒香，再放入香辣酱、瓶装干锅酱各200克，香料（八角2粒，草果1个，香叶2片，孜然粉、王守义十三香、小茴香各20克，干辣椒30克），酒酿、豆豉各60克，炒出香辣味后撒入白芝麻10克即可。

焖烧牛肉少不了黑胡椒在焖、烧、炖牛肉时，取黑胡椒（牛肉500克需要添加黑胡椒10克）用袋子装好，放入锅内跟牛肉一起加热，即可产生美妙的香味。

焖肉香料用酒泡在制作一些焖烧炖的肉类原料时，经常会用到八角、桂皮、豆蔻、草果这样的香料。在使用前，我将这些香料洗净，放入容器内，倒入花雕酒和尖庄大曲（花雕酒和尖庄大曲的比例为2∶1），浸泡12小时后再用，香料的香味更突出。

鸡蛋和淀粉哪个腌制牛肉好

腌制牛肉只加淀粉是远远不够的。要腌制出滑嫩又入味的牛肉，除了淀粉，鸡蛋清、食用油等等这些腌料也都是必不可少的，而且它们放的顺序一定不能错，顺序错了腌出来的牛肉也不嫩不好吃。

所以说，腌制牛肉也是有技巧的。今天我就把腌制牛肉的正确做法分享给大家，大家只要严格按照这个方法和顺序进行腌制，牛肉想不嫩都难，不信大家可以试试哦。腌制牛肉，只加淀粉还不够，多加这几样，牛肉想不嫩都难。

【腌制牛肉】

食材：牛肉、葱姜水、食盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、食用油。做法步骤：

第一步：首先准备一小块牛肉，先观察一下牛肉的纹路，然后切的时候逆着纹路切，也就是把牛肉的纹路切断，这样牛肉才嫩，切片切条都可以去，切好的牛肉放到一个大碗里准备腌制。

第二步：然后我们先来做个葱姜水，准备适量的葱姜，挤出汁水，然后倒入少许开水，浸泡10分钟，然后捞出葱姜不要，剩下的就是葱姜水了；然后我们在肉里先加上少许食盐、蚝油、老抽、胡椒粉抓匀，入底味的同时给肉上一下色，然后我们再加入做好的葱姜水充分抓匀，让肉充分吸收水分，加入葱姜水不但可以去腥，还可以让肉吸收水分，变得更嫩。

第三步：之后我们再往肉里打入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，鸡蛋清可以起到嫩肉的作用；之后我们再加入一勺淀粉抓匀，淀粉可以起到锁住水分的作用；最后我们再加入适量的食用油拌匀，封上一层油可以防止牛肉下锅炒的时候粘锅。

一定要注意里面的调料和顺序都不能错，尤其鸡蛋清、淀粉和食用油一定不能少，而且顺序不能错。按照这个方法和顺序腌制好的牛肉非常的嫩滑，不管怎么做都好吃，大家可以试一下哦。

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