腌牛肉酱油用哪个好(卤牛肉用什么酱油好)
大家好,今天给各位分享腌牛肉酱油用哪个好的一些知识,其中也会对卤牛肉用什么酱油好进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
卤牛肉用什么酱油好
卤牛肉的话超市里有卤水卖,李锦记的卤水汁味道很不错,自己再加点辣椒桂皮香叶之类的就更有味了。
非要用酱油的话…………老抽,牌子不限,厨邦和六月鲜都还好
酱油腌牛肉
食材-
牛肉2500g(五斤)
酱油1袋
白糖1勺
茴香1~2个
胡椒粉少许
辣椒1个
味精1勺
白酒少许
姜2片左右
鸡精1勺
-步骤-
1.将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶(我是用木桶的,如果亲们有其他更好的选择也可以哦),并加以搅拌,搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了哈!(照片没拍,谅解一下,拜托拜托)
2.将待腌制的肉切成长条(我是切成长30厘米左右,宽5厘米左右,厚1.5厘米左右的,不一定要照我的方式切,但尽量要切薄点哦)备用。(照片没拍,谅解一下,拜托拜托)
3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味。如此反复,大约一个小时左右即可。
4.肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了。
5.晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
-小贴士-
1、要让调料汁完全浸泡到肉中去。2、晾晒时两三天就OK了,久了水分会过度蒸发,肉质就会变得干硬,影响口感。
白切牛肉蘸什么酱油吃
正常酒店卖的白切牛肉或狗肉都是沾盐吃的,有的调制蘸料也是以干料为主(一般的用王守义麻辣鲜即可)。用酱油调制味汁,最好是海鲜酱油+碎香菜末+姜末这样调制的味汁可以用作各种荤素菜的蘸料使用。
好了,关于腌牛肉酱油用哪个好和卤牛肉用什么酱油好的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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