最难吃的牛肉堡做法大全牛肉哪个部位难吃-菲力牛肉网

最难吃的牛肉堡做法大全牛肉哪个部位难吃

大家好，最难吃的牛肉堡做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉哪个部位难吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于最难吃的牛肉堡做法大全和牛肉哪个部位难吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎么做才好吃呢我做的牛肉好硬,好难吃

小炒香菜牛肉

小炒香菜牛肉的用料

牛里脊肉250克香菜50克

老姜2片大蒜3瓣

小米辣8、9个生抽1勺

老抽1勺蚝油1勺

鸡精1小勺淀粉2小勺

鸡蛋清1个盐小半勺

白胡椒粉小半勺食用油适量

小炒香菜牛肉的做法

步骤1

准备好食材：牛肉切薄片，香菜切长段，小米辣切小段，姜蒜切末

步骤2

切好的牛肉里分别放入：生抽、老抽、蚝油各1勺，鸡精1小勺，淀粉2小勺，鸡蛋清1个，食用油1勺，抓揉均匀备用

步骤3

锅里倒入适量食用油

步骤4

油温3成时，倒入牛肉

步骤5

划熟捞出

步骤6

锅里再次倒入适量食用油，油烧热后倒入姜蒜末和小米辣炒香

步骤7

再倒入牛肉

步骤8

翻炒均匀后加入小半勺盐

步骤9

加入小半勺白胡椒粉，搅拌均匀

步骤10

最后倒入香菜

步骤11

翻炒几下即可

步骤12

起锅装盘

步骤13

一盘鲜香嫩滑的小炒香菜牛肉就做好啦！下饭必备哦！

牛肉哪个部位难吃

我认为不管是牛肉还是其他的肉，只要是腹部的肉，应该都比较的，难吃一些，因为那里的肉比较的棉软，所以吃起来没有劲，有劲道，牛肉一般来说最好吃吃里脊肉，或者是牛腿肉比较好

如果放了哪几样禁忌配料,会导致牛肉特别难吃

相信大家平常吃得最多的肯定是猪肉，不过自从猪肉涨价之后，买一块猪肉都快顶一块牛肉的价格了。其实相比于猪肉，牛肉的口感和营养都更胜一筹，但大部分人还是选择吃猪肉，这是为啥？其实主要的原因啊，就是因为牛肉烹饪起来很麻烦，一不小心肉就会变得又硬又柴，无从下口。

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牛肉的做法其实有很多，可以炒、可以煎、可以煮、可以卤，但不管选择哪个烹饪方式，只要有一个步骤稍微出错，牛肉吃起来就会又柴又不入味。而且一般做牛肉都要放很多调料和香料，如果选不对调料，还会做出一股怪味！

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那究竟要怎么做呢？今天大熊就来教你卤牛肉的制作方法，保证又香浓又劲道！

一、远离“禁忌”配料。

做卤牛肉时我们会用到大量的调料，但谨记有两种“禁忌”调料千万不要放，那就是茴香和醋！为什么呢？因为茴香会破坏牛肉自身的牛香味，而醋则会使牛肉的肉质变柴，嚼都嚼不烂。如果一不小心放了这两种调料，你的这锅牛肉啊，算是废咯！

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二、好牛肉是基础。

在做卤牛肉的时候，大家都会习惯性选择牛腩肉，觉得牛腩部位的脂肪比较多，做出来口感不容易柴，其实大错特错！我们在选择牛肉时应该选择前牛腱肉，因为前牛腱肉的筋膜多，也不会像后牛腱肉那样又大坨又柴，这样卤出来的肉口感会更劲道，切出来的肉片不仅好看，口感和味道也是绝顶的美味！

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三、调料要选对。

调料和香料是一锅卤牛肉的灵魂，如果味道选错了，口感也会受影响。很多小伙伴干脆选择市面上的成品卤料，别傻了，再怎么好的品牌，都不如自己调配的正宗！以下送你们一个卤牛肉配方，记下来去菜市场对着挑就行了！

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卤牛肉调料配比：黄酒30毫升、花椒6克、甘草3片、草果1颗、八角4个、陈皮5克、白芷5片、良姜3节、大葱2段、生姜3片、盐10克。其中黄酒、花椒、盐、葱、姜是腌肉用的，其他香料转入纱布中包好做卤料。

四、制作顺序很关键。

做卤牛肉要用“三冷”法，卤出来的牛肉才能香浓入味，弹牙又劲道。那么何为“三冷”法？

一冷：前牛腱肉在做之前要用冷水浸泡2小时，然后冲洗干净，这么做主要是为了泡出牛肉里面血水，除去牛腥味。

二冷：牛肉冷水时下锅，沸腾后煮8分钟，然后捞出来，用冷水洗干净。这么做的作用也是为了逼出血水和腥味。

三冷：牛肉再一次冷水下锅，然后放进卤料、生抽、老抽、冰糖。水沸腾后转小火焖煮90分钟。要注意的是，牛肉不要煮太久，筷子可以穿透整块牛肉就可以了。

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煮好的牛肉不要着急拿出来，让它在锅里呆着冷却，如果能够静置浸泡一个晚上那最好，第二天吃就会更加入味。

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再好的厨师，也无法救活一块糟糕的牛肉。好的牛肉，入口劲道弹牙，筋膜、脂肪一抿即化，咀嚼过后就会转化成浓烈的牛肉香在口中迸发，与香料的味道缭绕于整个口腔，久久回味，无法忘却。

所以在选择前牛腱子肉的时候，要选择鲜红色且没有血点，闻起来有新鲜牛肉香味的，而且摸起来不会粘手，弹性好的牛肉，这样的牛肉就是新鲜的好腱子肉了。

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最后来总结一下做卤牛肉要注意的地方：

1.茴香和醋不要放。

2.牛肉要选前腱肉。

3.调料配比要谨记。

4.“三冷”做法是关键。

关于最难吃的牛肉堡做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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