怎么样做酱牛肉的卤水，牛肉卤汤的正宗做法-菲力牛肉网

怎么样做酱牛肉的卤水，牛肉卤汤的正宗做法

很多朋友对于怎么样做酱牛肉的卤水和牛肉卤汤的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

五香酱卤水的做法及配方

制作步骤

1、准备所需食材。

2、将淘米水放入锅中。

3、加入适量的韩式大酱、，韩式辣酱和盐。

4、煮开后，海带丝和切好的豆腐放入锅中，大火炖煮10-15分钟。

5、炖的过程中，将角瓜切片备用。

6、将角瓜、豆芽同时放入锅中。

7、盖盖煮3-5分钟。

8、再加入金针菇和北极虾，煮开即可关火

卤牛肉调料汁的做法

材料。

牛腱子肉，大葱，姜，花椒，大料，香叶，黑豆酱油，盐。

料汁：生抽，柚子黑椒汁，自制辣椒油（川味麻椒，辣椒碎）。

做法。

1，牛腱子肉泡出血水。

2，砂锅里加入水。

3，把花椒大料和香叶一起放入调料盒。

4，把牛肉和调料盒放进锅里，在加入葱姜。

5，大火烧开，撇去浮沫。

6，倒入黑豆酱油，改小火大约炖1个半小时即可加盐调味。

7，放凉后，拿出牛肉切片，自己做用生抽酱油和柚子黑椒汁调匀，加上自制辣椒油即可。

牛肉卤汤的正宗做法

1首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时

2浸泡主要是去除牛肉的血水，去除异味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来

3下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右

4腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。

5.8个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内，下面开始上火

6锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时

7一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可

关于本次怎么样做酱牛肉的卤水和牛肉卤汤的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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