重庆耙牛肉？重庆耙牛肉的做法
很多朋友对于重庆耙牛肉和重庆耙牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
重庆耙牛肉的做法
原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。
重庆耙牛肉的做法步骤：
第1步、牛腩肉切块。焯水备用。
第2步、牛蹄筋切成块儿，用高压锅压熟。要达到趴软的效果，这个牛蹄筋啊，一定要用高压锅压哦。
第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿，我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便，味道也不错。
第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅，所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。
第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、倒入生抽和老抽调味儿。
第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。
第9步、我们放多一点的水，这个水呢，要比平时做红烧的时候量要多的多。大火煮开，小火慢炖两小时以上。
第10步、起锅前放鸡精略为收一下汁。
第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后将就这个汤汁，我们在里面煮上自己喜欢的蔬菜。
重庆耙牛肉培训学校
重庆耙牛肉培训就选清鼎餐饮培训学校
重庆清鼎餐饮管理有限公司作为重庆火锅培训机构，在业内有着一定的影响力其各种火锅种类应有尽有，培训火锅技术的厨师都是有着多年火锅制作经验的大厨，有着独到的火锅制作心得体会。在此传授学员在制作过程中一些更加流畅又专业的经验培训，让学员学习书本上学不到的实践知识，培养学员专业技能，使得他们更能胜任制作技巧。
重庆耙牛肉火锅做法
1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。
2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。
关于重庆耙牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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