重庆耙牛肉汤锅做法，耙牛肉汤锅怎么做配方!-菲力牛肉网

重庆耙牛肉汤锅做法，耙牛肉汤锅怎么做配方!

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耙牛肉汤锅怎么做配方

主料：牛腩肉、牛蹄筋、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、干红辣椒、4个蒜、5瓣花椒、八角4个、草果3个、油2汤匙、牛腩肉、牛蹄肉、泡姜切片、泡辣椒、大蒜。

1、炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时；

2、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

如何烫出一片完美的毛肚

1、要学会识别所烫毛肚的质量，即厚薄程度分别对待；

2、烫时的卤汁一定要沸腾；

3、毛肚下锅后要全部浸入火锅卤汁中烫。

4、毛肚浸入卤汁后，最好不离筷子，可烫一会儿，取出晾一会儿，再烫一会儿，再取出一会儿，反复几次，这种烫法，其实是在调节温度，避免质地发绵。

最后，

烫好的毛肚浸入火锅油碟中，快速降温，美味不用等待~

耙牛肉汤锅怎么做配方!

主料：

牛腩肉

1000g

牛蹄筋

400g

泡姜

20g

泡辣椒

20g

郫县豆瓣

2汤匙（30g）

干红辣椒

4个

蒜

5瓣

花椒

20g

八角

4个

草果

3个

油

2汤匙（30ml）

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜.

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