牛肉饺子馅调制方法与技巧(牛肉饺子馅的做法全过程)
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牛肉饺子馅的做法
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克、白萝卜、大葱、姜适量。
调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清、盐适量。
做法：
1、牛肉剁肉馅，大葱和姜剁碎待用，牛肉放入容器中，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精。
2、再将大葱和姜放入，顺时针搅拌均匀腌制一会。
3、白萝卜洗净去皮，用擦子把白萝卜擦成丝再剁碎，撒少许盐腌制出水，挤干水分。
4、将白萝卜和牛肉混合，放适量花椒油和盐搅拌均匀即可。
牛肉饺子馅的做法全过程
1、牛肉500g，韭黄1把，鸡蛋2个，盐适量，姜适量，五香粉适量，香油适量。
2、首先将韭黄切好，生姜切丁拍成末，将牛肉剁成肉酱。
3、将姜末和肉酱放入盆中，盆中倒入一勺盐、一勺五香粉、两勺油。
4、往盆中打入鸡蛋，倒入切好的韭黄，搅拌均匀，淋入一点香油即可。
牛肉饺子馅调制比例
牛肉馅300g大葱100g葱姜花椒水总量200ml，使用少部分生抽10g老抽5g黄酱或腐乳汁10g十三香或五香粉1g绵白糖2g香油10ml熟油10ml盐若口味较重，加1~2g
牛肉饺子馅调制方法与技巧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉饺子馅的做法全过程、牛肉饺子馅调制方法与技巧的信息别忘了在本站进行查找哦。
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