牛肉饺子馅都有哪些调料回民牛肉白菜饺子馅的做法-菲力牛肉网

牛肉饺子馅都有哪些调料回民牛肉白菜饺子馅的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉饺子馅都有哪些调料的一些知识点，和回民牛肉白菜饺子馅的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

回民牛肉白菜饺子馅的做法

步骤/方式1

牛肉馅加入基本调味料腌制，花椒水分次放入，白菜剁碎加盐腌制，挤出多余水分，葱姜切碎末。

步骤/方式2

把牛肉和白菜混合均匀。和面团不易太硬和太软，随手面最好。

步骤/方式3

饺子包好、摆放整齐

步骤/方式4

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式5

成品图

搅拌牛肉馅用什么调料弄出来最香

工具/原料

牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

用牛肉包饺子该加什么调料？

饺子以牛肉入馅儿跟猪肉馅儿类似，好吃不外乎都做到了提味和入味的要求。调馅儿的时候，发挥食材的不同特性会有意想不到的效果。比如以牛肉配萝卜，白萝卜的辛香可以突显出牛肉的鲜，辅以适量香菜去腥，味道会更好。

为了增加滑润多汁的口感，需要在全牛肉馅儿里加点肥肉（牛肉猪肉都可以）。

先给加盐的肉馅儿打水（沿一个方向，少量多次），直到肉馅儿全部吸收，呈比较粘稠、滋润有弹性的状态，加酱油（继续搅打）、姜末（有擦姜板磨成姜泥更好）、胡椒粉拌匀，最后加芝麻油调匀冷藏入味。

白萝卜去皮刨丝（自家种的就别去皮了），在白萝卜丝上撒点盐抓匀，放10分钟左右，把白萝卜丝的水分攥出来（即传说中的杀青），再切碎（更好包好嚼），同时准备好葱花和香菜末。待肉馅冷藏入味后取出，把萝卜碎、葱花、香菜末加进去，再加一大勺芝麻油（增加馅料滑润度）拌匀即可。

煮水饺，水量大约是饺子的10倍。大火烧开快速的三两个一起下饺子，下完用勺子背顺锅底往前推几下，防粘。煮的时候需要点水（因为持续的滚水易使饺子破皮），当水再次沸腾时需要加点冷水降温（水量以能让水停止沸腾为准），重复点水2-3次，至水饺“膨胀”，底部朝上浮在水面即熟。

吃时可原汁原味的吃，也可以蘸料吃，为了突出内馅儿的口味，蘸料尽可能的简单。以酱油为主，以提鲜解腻为原则，再依个人口感喜好加点醋、芝麻油、蒜末，搅匀即可。

吃水饺别忘了喝点煮水饺的汤噢，原汤化原食！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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