无任何添加剂的牛肉丸子？如何辨认真假牛肉丸-菲力牛肉网

无任何添加剂的牛肉丸子？如何辨认真假牛肉丸

本篇文章给大家谈谈无任何添加剂的牛肉丸子，以及如何辨认真假牛肉丸对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

如何辨认真假牛肉丸

盘了这几招，保证你辨别正宗的潮汕牛肉丸：

1、望：看外形。

潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。

一看形，二看颜。

半熟品潮汕牛肉丸通常为煮熟的牛肉浅灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉类制作或加了食用调色素调制。当然这一判断方法不是绝对的。

2、闻：闻气味

好的牛肉丸自带牛肉香。

不同于调味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香气，不管煮熟前后，都是饱满的香气，吃起来口齿留香。若是添加过多的调味剂或者香精，吃完之后口干舌燥，总忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！

3、捏：弹弹弹

让一颗牛肉丸弹到你的碗里去有多难？真的很难！

好的牛肉丸弹性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。

若是含牛肉含量高的，厚实的肉质捏起来是带有些韧劲的，说明这颗牛肉丸可不是那么“好拿捏”的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加剂或肉类，捏起来则柔软一些，“好拿捏”。

那能不能弹起来甚至当乒乓球打呢？

如果你希望吃到一颗空气牛肉丸，那么你可以期待它像乒乓球一样弹力十足。

事实上，我们谈牛肉丸的弹性，指的是牛肉丸入口后咀嚼的韧劲，是否爽脆，是否有嚼劲，才是我们判断一颗牛肉丸是否有弹性的依据。

把牛肉丸当乒乓球？那是《食神》才有的好戏！

4、煮：忽大忽小

牛肉丸煮的时候会膨胀？

原因有二：一是丸子制作的时候留有气孔，水煮过程中丸子吸入汤汁变大，但膨胀幅度不大，牛肉含量占比高的，几乎与未煮时候的大小不变；二是丸子中加入的面粉含量较多，面粉受到高温跟水的双重作用膨胀变大；值得留意的是，好的丸子煮后不久便会回归煮前大小，因为肉丸里面的气孔热胀冷缩。

最后，就是亲口品尝，用直观的味蕾感官试验一颗牛肉丸的好坏了。

一颗好的牛肉丸吃起来应该是嚼劲十足，弹牙不粘牙，肉质纹路清晰可见，无明显添加物（牛筋丸与特色风味丸除外），无油脂，无特别香料或调味料，才能让舌尖感受到天然的牛肉香。

以上，都是判断一颗牛肉丸是否足够好吃的小技巧。当然，还有更直观更简便的方法，那就是比价。

市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元，这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，还需添加少量的水、冰、淀粉及盐等配料，加上大量的人工成本，包装成本，低于60元/斤的牛肉丸，从市场经济的本质来看，都很难让人认同。

毕竟一分钱一分货，才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等平台购买牛肉丸的时候，可以参照这些小技巧，或者挑选价位合适的。目前淘宝上的牛肉丸品质价位不一，可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，至少当前这家店的牛肉丸都是满足以上条件的，味道兼品质也令人十分满意。

关东煮的肉丸,都是添加剂吗

市面上卖的牛肉丸，为了保存时间长一些。里面肯定有添加剂和防腐剂的。而且为了好吃又美观，必须加一些物质来保存。他们的牛肉丸肯定不会是像家里做的那样，就拿家里做的牛肉丸来说。家里做的放实打实的牛肉，放点调味料这点毋庸置疑，绝大部分都是添加的。做生意的人追求利益最大化，一部分老百姓图便宜，形成了这种现状。现在中国很多人都在互相坑害，没有多少食物能说的上安全的了。

确实市场上的肉圆说是猪肉的几乎很少，商家为了节约成本大多数都是用鸡肉鸭肉代替，还添加了猪肉香精要想口感好的话还添加弹力素。市场上的丸子分两种，一种是手工做的，另外一种就是工厂生产的。凡是工业生产的食品，无一例外都含有食品添加剂，这些食品添加剂是国家允许添加的，但是添加的剂量都有规定，在规定剂量内添加对身体不会产生伤害。市场上的个别肉丸不正宗，说白了就是一个“利”字。烹饪界正规肉丸的做法都是靠食盐和肉茸混合搅拌“上劲”，费很大力气，无任何食品添加剂，货真价实且有弹性（盐起到上劲作用）。个别商户偷机取巧在肉茸中加大量的淀粉

市场上售卖的一些肉丸一类的，大部分商家都会制作成保质期很长的，既然是保质期时间延长，就必须加入一定的防腐剂或者是其他的一些成分进去，同时，为了保证口感，还会加入一些其他的化学物质进去

售卖的肉丸有成本控制，所以用的肉都是按照鸡肉，猪肉比例来加工的，鸡肉口感松软，猪肉一般都是猪颈肉，(俗称槽头肉:)非常便宜，加生粉起油锅就可以了。

怎样区分好的牛肉丸