浇生牛肉水变绿色怎么回事(熟牛肉发绿色是什么原因)-菲力牛肉网

浇生牛肉水变绿色怎么回事(熟牛肉发绿色是什么原因)

大家好，今天来为大家分享浇生牛肉水变绿色怎么回事的一些知识点，和熟牛肉发绿色是什么原因的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

生牛肉变绿是怎么回事

注水或者铜离子超标。

一般注水的牛肉会发生氧化作用，保质期非常的短，几天后就会出现发绿的情况。再有一种可能就是牛吃的饲料有问题，有些饲料里面铜离子严重超标，这样牛肉里面铜离子也会自然超标。建议不要吃这样牛肉。

熟牛肉发绿色是什么原因

1.牛肉发出绿色可能与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但是目前我国对保水剂的使用标准还是空白。

2．牛肉发出绿光可能与牛肉变质有关：牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。另外，肉类假如在注水之后保存期会变短，存放时间过长后会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质的表现。继续存放后甚至会发出臭味，这样的牛肉是绝对不能食用的。

3．牛肉发出绿光可能与铜离子超标有关：部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。

牛血用水焯完变绿怎么回事啊