回民大锅牛肉做法大全,正宗回民炖牛肉的做法
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正宗回民炖牛肉的做法
生抽8调羹(小碗半碗)
盐1调羹
牛肉1000克
葱一根
蒜一头半
老抽2调羹
面酱2调羹
八角5个
花椒少许
白糖少许,最多半勺
盐1调羹
正宗回民炖牛肉的做法
鲜牛腩切块,伊兰家可以帮忙切好,切记要切断肉的纤维。
清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。
洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。
高压锅内加凉水切记一定要凉水!!!水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果你用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)
准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。
备料入锅上阀,上汽后调制小火。小火炖50分钟。
最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!
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炖牛肉可以用来烩各种蔬菜,百搭,炖牛肉的汤要保存好,烩菜时可以倒入一些炖肉原汤,更提味。
回民炖牛肉的做法步骤
炖牛肉(清真)的做法;罗脊,牛腩,腑肋或者筋头巴脑适合炖,煨,焖。我这次炖的是牛腩,家里还有一些牛骨,选一小块放进去以增加汤的味道,肉切4厘米左右见方。;牛肉放入冷水泡2小时,期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。;准备好作料,香料包放太多会抢肉味儿,3斤肉两包就好。;牛肉冷水下锅,水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。;将作料全部放进锅中,酱油的颜色可以先稍微浅些,咸味也可以稍微淡点儿,等最后再进行调整。;加盖加阀,大火至上气,调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话,20分钟足够了)。;关火,等压力降下来后,开盖,调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。
怎样做回民正宗的炖牛肉
回民正宗的炖牛肉做法如下:
工具/原料
牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克
1、准备辅料
2、牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下
3、锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味
4、放牛肉、酱油煸炒
5、翻炒片刻后加盐接着炒
6、加水
7、放入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可
8、熟后再多焖一会儿,肉质更软烂
9、炖牛肉成品图
OK,关于回民大锅牛肉做法大全和正宗回民炖牛肉的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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