回民打卤面牛肉？大名牛肉卤子做法-菲力牛肉网

回民打卤面牛肉？大名牛肉卤子做法

大家好，今天小编来为大家解答回民打卤面牛肉这个问题，大名牛肉卤子做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

磁县烩面牛肉卤的做法

1、材料：牛肉3两、杏鲍菇半只、红辣椒1只、黑椒汁2勺、大葱一小段、生抽2勺、生粉1勺。

2、先将牛肉、鸡腿菇、红辣椒、大葱均切成小丁，然后将牛肉放在碗里拌上生粉和生抽腌渍一下。

3、起油锅，烧热后将腌渍的牛肉丁倒入锅内爆炒至半熟，然后将除黑椒汁外其它材料全部倒进锅内翻炒一下，再将黑椒汁放入并添少许生抽或水继续翻炒，待汤计略为收干至浓稠即可起锅。

大名牛肉卤子做法

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。

3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

牛肉卤子做法

步骤/方式1

将牛腩中的肥油部分切成小块待用

步骤/方式2

将牛腩中的瘦肉切成小块待用

步骤/方式3

准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用

步骤/方式4

准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用

步骤/方式5

锅中烧油【油多些】放入干料翻炒

步骤/方式6

放入肥油翻炒

步骤/方式7

直到把肥油里的油炒出

步骤/方式8

然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色

步骤/方式9

再倒入料酒翻炒均匀

步骤/方式10

在放入黄豆酱

步骤/方式11

翻炒均匀后

步骤/方式12

添入开水没过牛肉翻拌均匀

步骤/方式13

放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀

步骤/方式14

盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右

步骤/方式15

再放入白糖和盐

步骤/方式16

再放入辣椒面

步骤/方式17

再放入香醋

步骤/方式18

开大火炖上5分钟左右后，放入蔬菜精【味精】，搅拌均匀即可关火

步骤/方式19

盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的

文章到此结束，如果本次分享的回民打卤面牛肉和大名牛肉卤子做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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