牛肉加什么料可以炖得松软(煮牛肉加什么容易煮烂)-菲力牛肉网

牛肉加什么料可以炖得松软(煮牛肉加什么容易煮烂)

大家好，今天来为大家分享牛肉加什么料可以炖得松软的一些知识点，和煮牛肉加什么容易煮烂的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

煮牛肉加什么容易煮烂

冬天天气越来越冷，大家的饭桌上最常见的是各种肉类，因为肉可以增加热量，能滋补身体，而最常吃的除羊肉狗肉以外，还有很让人熟悉牛肉，牛肉吃法有很多，可是在做的时候很难熟透难免会给大家的时间方便，造成很多的影响，所以平时想要把牛肉炖煮得酥烂，应该搭配上一些土豆类的蔬菜，或用一包茶叶一起炖，这样就能保证牛肉酥烂口感好。

炖牛肉快烂的小窍门。

1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

茄汁豆荚炖牛肉

材料

牛腱肉1块400克豆荚500克红萝卜1条小型洋葱1个中型番茄1个马铃薯1个奶油25克红椒酱1/2T盐，现磨黑胡椒粉适量

做法

材料如图备好。所有材料都洗净沥干备用，豆荚两头去茎切段，胡萝卜去皮切片，马铃薯去皮切块，洋葱去皮切丁，蒜末2瓣增香没有也可，番茄切块，所有材料都备好。

压力锅里放入奶油，中火融化以后倒入洋葱丁，蒜末爆香，下牛腱肉，拌炒到牛肉变色，下马铃薯块，胡萝卜片一起拌炒，然后放入番茄块和1T大匙的红椒酱一起拌炒，倒入热水大约700尺寸，放入盐，胡椒粉，辣椒粉。盖上压力锅盖，设定25到30分钟，时间到了以后，打开就是这样子，汤汁浓稠，所有食材都炖好了。

吃的时候放在汤盘里，连汤汁一起，配着脆皮面包一起吃。

或是煮个原味义大利面，和这道菜搭配着吃。原味义大利面的煮法可参照包装，盐水宽水煮面，大火8分钟左右，捞起一根面尝尝，最好中间好像还有点硬

煮牛肉放什么容易烂

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。

在炖牛肉时,加入哪些食材能让牛肉更好吃

牛肉是生活中常见的食材，它富含丰富的蛋白质，氨基酸，多种维生素、营养价值极高，到了冬季，很适合用来滋补身体，一些健身的小伙伴，对牛肉都不陌生，脂肪含量少，吃了长劲不长肉，我深知牛肉的好处，每周必做的红萝卜炖牛肉，味道鲜美，肉质酥烂，全家都喜欢，现在猪肉价格涨价，与牛肉也差不了多少，所以要吃肉的话，牛肉一定是首选，牛肉肉质细嫩，味道鲜美，很多人对牛肉不陌生，但是对做法陌生，今天就来探讨一下，炖牛肉的那些小技巧。

很多人炖牛肉，忙乎了大半天，牛肉还是不软烂，刚开始我也是这样，在咨询了几位大厨以后，我得出了结论，只需加入一种特殊食材就行，这点恐怕只有少数人知道，不用高压锅也能成功，而且成本极低，家家户户都有，不会操作的人，以为这个牛肉很老柴，买亏了，其实是不会操作。

炖牛肉，我们要选用牛腩，这块肉口感嫩滑，又筋又肉又有口感！

食材：料酒、生姜、香叶、干辣椒、桂皮1块、八角、生姜、大葱、花椒

调味：生抽、老抽、黄豆酱

1、准备1500克牛肉，凉水下锅，放入一勺料酒，3片生姜，大火煮出浮沫，边沸腾边撇干净，锅开后两分钟捞出。

2、用料酒和生姜，能够起到很好的去腥效果，牛肉出锅之后，用清水冲洗一遍，充分晾干多余的水分。

3、开始准备辅料，香叶2片，干辣椒1个，桂皮1块，八角2个，生姜5片，大葱3段，花椒一小把，辣椒的用量根据个人口味。

4、起锅烧油，放冰糖炒出糖色，下入所有的辅料炒香，待香味飘出以后，倒进牛肉，再加1大勺六必居黄酱，翻炒上色。

5、接着加入适量开水，2勺生抽、半勺老抽，调色润色，大火煮开，关键点在这一步，加入3克红茶叶。

红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮肉类时，更贴合本意，味道也能更上一层楼，改小火炖煮一个小时，加半勺盐调味。

6、大约一个半小时，牛肉色泽漂亮，香味浓郁，肉很快就烂且味道鲜，自从学会了这个技巧，我每次都这样做，百试百灵，味道比外面买的还好吃。

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，可以加一小撮红茶，红茶中的碱物质，能够分解牛肉纤维，让牛肉熟得快，口感变得软烂，而且，红茶还能让牛肉的颜色更漂亮，炖牛肉，用红茶会有意外收获，汤汁会变成红色，去腥效果也棒，香味会更加浓郁。