牛肉加什么泡烂得快一点？牛肉炖不烂加碱还是醋
很多朋友对于牛肉加什么泡烂得快一点和牛肉炖不烂加碱还是醋不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么加醋使牛肉容易煮烂
因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的牛肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻，其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋，还可以把牛肉中的钙，磷，胶质等营养物质充分的融入入汤中，有利于人体的消化和吸收
牛肉放茶叶烂得快吗
牛肉放茶叶烂得快
1将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
2加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
3肉的纤维先打断：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。
4加些山楂：如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味，那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂，并且炖制的过程中要文火慢炖。
牛肉炖不烂加碱还是醋
白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙，肉筋较多，结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉，因此导致牛肉在炖的过程中，很难炖得软烂入味。牛肉中这些组织主要由胶原蛋白构成，而胶原蛋白在酸性环境中加热，会加快速度分解成质地较软的明胶类物质。
因此在炖牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还可以起到去膻味、提香味的作用。不过大家记得放的得是白醋，并且要适量，不可过多。
文章分享结束，牛肉加什么泡烂得快一点和牛肉炖不烂加碱还是醋的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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