牛肉加什么料不糊嘴(牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴)
大家好，牛肉加什么料不糊嘴相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉加什么料不糊嘴和牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴
有学员和我说他吃人家的板面糊嘴，什么是糊嘴？就是吃完一碗牛肉板面后，嘴唇上感觉油乎乎的，特别是冬天的时候板面糊嘴更厉害。今天匠心板面岳师傅给大家分享下经验。
第一：牛油的比例太大，例如，25斤牛油，5斤猪油，3斤豆油。这种比例做出来的板面肯定糊嘴。牛油的比例控制在多少就不糊嘴了？一般而言，牛油的比例最好在6成以下。例如，一共十斤油，最多放6斤牛油。我也开板面店很多年了，我家匠心板面可以快递品尝，否则做出来的板面太油，还会糊嘴。
第二：牛肉的品种太差：市面上卖的牛油分为两种，一种是成品的袋装牛油，成品牛油是人家厂家已经提练过，去过杂质的膻味小，另外一种是杀牛的自己练的牛油，自己练的牛油膻味大！
第三：板面汤料温度低：一般而言，几乎每一家安徽牛肉板面店里都有煤球炉子，这种煤球炉子干嘛用的呢？就是给板面汤料保温用的。临时通知，我家匠心板面可以快递品尝，总的来说，温度越高，板面汤料的味道越好。温度越低，板面汤料的味道不仅越差，而且还会出现油腻，糊嘴的现象。那么咱们正常开店经营的时候，板面汤料最好用个煤球炉子一直温着，让板面汤料保持似开非开的状态就最好不过了。
牛肉沾什么酱汁好吃
牛肉可以蘸万能料汁，一起来看看做法步骤：
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
在吃牛肉火锅的时候,搭配什么酱料最好吃
1、老北京涮羊肉
老北京涮羊肉小料：麻酱（分生熟，现在也有二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱）、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的。
最常见的就三样：麻酱、腐乳汁、韭菜花。
2、川渝火锅
四川火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱，各种调料都可以融入其中。
重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜。
每家火锅店大多都有自己的独门干碟，一般来说是海椒面+花生芝麻面+盐+味精。
3、潮汕牛肉火锅
潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。
现在，越来越多的人开始选择普宁豆瓣酱，普宁豆瓣酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今亦用来蘸食牛肉。
此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料，浓浓的蒜香配上等牛肉，亦是一绝。
4、粤式打甂炉（猪肚鸡、澳门豆捞）
北派火锅主料简单，蘸酱味浓，而南派火锅注重食材原汁原味。吃粤式火锅蘸北派麻酱，可算不上一个有品位的食客，尤其是海鲜鱼片，容易糊嘴，影响口感。
无论吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞，蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主，提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜，嗜辣的可以往酱油里加点小米椒，吃起来更有层次感。
海鲜配酱油，红肉配沙茶，与潮汕火锅同在广东省的打甂炉，沙茶酱亦是常用的蘸料之一。
关于本次牛肉加什么料不糊嘴和牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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