牛肉加什么泡烂得快呢窍门？怎样炖牛肉烂得快
很多朋友对于牛肉加什么泡烂得快呢窍门和怎样炖牛肉烂得快不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
请问烧牛肉加什么烂得快
最简单的方法就是用刀背拍打牛肉，或者是用擀面杖。电影《食神》中有经典的一幕，就是做牛肉丸那里，不停敲打牛肉。这是为了把牛肉的纤维拍松散，这样不管是炖还是煮都更容易熟烂，也更容易入味。
除了在牛肉上下功夫，道具也很重要，用高压锅和砂锅炖牛肉是最好的，用高压锅压一压很快就能熟烂，砂锅虽说慢一些但是炖出来的更香也更有味。
怎样炖牛肉烂得快
1、蜂蜜或红酒分解蛋白
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。
2、巧用茶叶，只加开水
如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
3、糖和醋破坏细胞结构
糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪
牛肉带筋怎么炖容易烂
牛肉筋不能直接炖，先把牛肉筋用温水加入白醋泡上一个多小时左右泡发透了，这是炖烂牛肉筋最快的方法，泡好了就来使洗干净切成匀溜块炒水撇出浮沫，起锅烧油把葱段，姜片爆香倒入牛筋翻炒放上胡椒粉，盐，适量备好的调料包煮30分钟然后放入备用切好的萝卜块在炖20分钟即可出锅。
关于牛肉加什么泡烂得快呢窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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