炒牛肉为什么不能炒的太老？牛肉炒不烂怎么回事
大家好，关于炒牛肉为什么不能炒的太老很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉炒不烂怎么回事的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉炒不烂怎么回事
牛肉一定要逆纹切薄片，用适量的淀粉、料酒、几滴酱油、几滴油、盐拌好先把配菜炒好放边上，然后旺火放油、姜（不容易粘锅）、蒜、辣椒，旺火炒几下，把配菜放进去再翻炒几下，就OK了加柠檬汁变嫩滑首先，牛肉要买得恰当，选鲜明光亮而软的梅头，切牛肉时要横纹切，加少许柠檬汁，降低牛肉的酸碱度，用猛火炒，那牛肉就能鲜嫩可口了！牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑腌牛肉之前，先放进冰箱再切。
这样一来好切，二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。牛肉质地较老、筋多，故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等
为什么牛肉不能十分熟
其实牛肉有的人会觉得全熟的话会影响到牛肉的口感，觉得全熟太熟的话那个肉会老，柴了，可是其它肉类的话就必须是要全熟的，因为如果不熟的话有的里面的一些细菌会杀不死，牛身上的寄生虫没有猪身上的多，而且危险性比猪身上的小很多，因此可以忽略。
牛肉为什么炒不熟
牛肉炒不熟的原因是因为火候没到,时间比较短造成的还有就是牛肉切的太厚,所以才会出现炒不熟的情况,下次切的薄一些,这样就能够快速的炒熟
文章到此结束，如果本次分享的炒牛肉为什么不能炒的太老和牛肉炒不烂怎么回事的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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