如何制作牛肉酱，酱牛肉的正宗牛肉酱做法-菲力牛肉网

如何制作牛肉酱，酱牛肉的正宗牛肉酱做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何制作牛肉酱，酱牛肉的正宗牛肉酱做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱牛肉的正宗牛肉酱做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉酱怎么制作

原料：牛肉600克、香菇200克

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味即可。

牛肉酱的做法教程

食材

青辣椒、牛肉、花生碎、蒜末、甜面酱、白醋、白糖、盐、生抽。

做法

1、青辣酱洗净，控干水分

2、牛肉洗净切成小粒，青椒也切成小粒。

3、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒。

4、迅速倒入青辣椒翻炒一会，倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀。

5、小火熬制一个半时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。

6、最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎即可。

好了，关于如何制作牛肉酱和酱牛肉的正宗牛肉酱做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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