牛肉切了还要漂着吗(解冻后的牛肉需用水漂吗)
• 阅读 17• 作者 留云雅艳
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解冻后的牛肉需用水漂吗
解冻后的牛肉,如果是炒牛肉片,不能用水漂牛肉,会影响口感,而且炒出来的牛肉很柴,如果是用来炖或红烧可以用水漂,去牛肉内的血水和腥味,总之根据自己的做法,合理应用,做法不是千篇一律。
用清水煮生牛肉,上面会漂浮的是什么
牛肉用水煮些时候会有许多浮沫,那是牛肉中的嘌呤。食用牛肉之前先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。
嘌呤(Purine),是身体内存在的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,所以,有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害),更重要的是平时注意忌口。
牛肉怎么处理直接炒不膻,用热水焯一遍吗
炒之前可以先腌半个小时或者用水焯一下也可以。
准备材料:牛肉、红椒、生粉、耗油。
步骤:
1、牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。
2、青红椒洗净滚刀切块。
3、大葱,姜,蒜分别切片备用。
4、锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。
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