牛肉切什么样好看，生牛肉切丝的正确方法
本篇文章给大家谈谈牛肉切什么样好看，以及生牛肉切丝的正确方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
生牛肉切丝的正确方法
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
牛肉顶丝切和顺丝切的区别
有二点区别。
第一点，专业的区别。一般来说专业厨师是不能顺丝切牛肉的，普通人才会顺丝改刀。
第二点，口感不同，牛肉顶丝切是正确切法，口感香甜筋道。顺丝切会塞牙，感觉不到香味，饮食体验不好
牛肉横切还是竖切才嫩，是与纹路成十字切还是二字切
牛肉要横着肉纹来切，例如说牛肉肉纹是打竖的，就要打横切，肉纹是打横的，就要打竖切，也就是反着肉纹来切，才能把牛肉的筋切断
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