闯关东酱牛肉配料 闯关东潘五爷朱开山最后一战

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闯关东酱牛肉朱记酱牛肉怎么做的有谁知道配方吗

准备原料：

1.牛腱子肉（4斤）

2.黄豆酱（400g）

3.生抽（150g）

4.老抽（20g）

5.糖色（两匙）

6.生姜（一小块）

7.八角（两块）

8.桂皮（一块）

9.香叶（四片）

10.草果（两个）

11.小茴香（5g）

12.小葱（15g）

13.盐（5g）

14.胡椒粉（1g）

15.白糖（3g）

然后，开始操作：

1.处理主料：将牛腱子肉用清水洗净，然后侵泡3个小时，中途每1个小时更换一次清水（由于牛腱子肉不好洗净，所以长时间侵泡可以去除牛腱子肉的血水）。

2.制作酱汁：在盆中加入黄豆酱400g（如果没有黄豆酱，用甜面酱代替也可以）；再加入生抽150g；糖色2匙；老抽20g；然后将所有酱料调节均匀备用。

3.制作香料：将2个草果拍破，放入碗中，依次加入2块八角、1块桂皮、4片香叶、5g小茴香备用。制作好香料后，再把一小块生姜拍散备用。

4.烹饪食材：①将处理好的牛腱子肉冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，把焯好水的牛腱子肉捞出备用。②再次把锅烧热，倒入少量的油，用小火将油温升至4成热，然后将调好的酱汁和香料一起倒入锅中，用文火把酱汁炒香，再加入适量的清水（清水的量以没过牛肉2厘米为标准）。③接着把牛腱子肉下锅，大火烧开后，加入15g小葱，和一小块生姜，然后改文火煮至60分钟，60分钟后关火，侵泡30分钟，再把15g小葱，和生姜取出。④再次大火烧开撇去浮沫，然后关火侵泡40分钟，40分钟后再次大火烧开，准备调味。

5调味：加入盐5g、白胡椒1g、白糖3g，以后再次关火侵泡30分钟（千万不要因为反复的关火侵泡而感到麻烦，只有这样才能更入味）。30分钟后将牛肉捞出，冷却后放入冰箱冷藏保存。酱汁冷却后将渣捞干净，放入冰箱冷藏保存。

闯关东山东菜馆四大名菜

第一道菜:朱记酱牛肉

山东菜馆能得到这道菜的地方还要归功于传文。传文和传杰聊天的时候，知道小康子的三姨夫做这道菜特别拿手，传文拜访了三次，并且还承诺每个月给五块大洋，才把这道菜的配方弄到手。有了配方传文加以改良推出后，受到了广大顾客的喜爱。

第二道菜:富贵有余

是传文在江边的一家菜馆连着蹲了几天，终于从掌柜的嘴里套出了这道菜的秘方。有两味草药，加上这两种独特的草药，就让鱼的味道发挥到了极致，随后这道鱼也成了四大招牌菜之一。

第三道菜:油炸冰溜子

潘五爷派人去山东菜馆捣乱，要为难朱家人，点名要油炸冰溜子。就是用面粉裹住冰块，放在锅里油炸。吃起来也是外热里冷，凉丝丝的非常好吃。

第四道菜:鲁味活凤凰

就是将鸡拿酒灌醉，然后赶紧烹饪。他们接连试验了好几次，最终想起了将调料喂给鸡吃的法子，这道菜终于取得成功，这道卤味活凤凰也成了山东菜馆的一道招牌菜

闯关东潘五爷朱开山最后一战

电视剧《闯关东》潘五爷最后的结局是潘五爷得知儿子被马帮的人打死的消息之后伤心过度不省人事，朱开山表示以后朱传文和朱传杰都是潘五爷的儿子，潘五爷意识到之前的种种行为表示懊悔，最后和朱开山和解。

《闯关东》中的潘五爷是朱开山朱家的死对头，在朱开山一家来到东北开始准备开一家山东菜馆的时候，备受以潘五爷为首排挤和针对，刚开始潘五爷和朱开山称兄道弟，却背地里多次陷害朱开山。

朱开山的山东菜馆中的“朱记酱牛肉”是他们家的招牌，潘五爷就陷害朱家，并且陷害朱传文把马肉代替牛肉，最后还找人去砸场子；之后潘五爷又让一个叫花子来朱家菜馆多次闹事。

潘五爷是朱开山在哈尔滨死对头，但是就在潘五爷的大儿子北被人杀死之后，朱家父子仗义相助，潘五爷懊悔当初，和朱开山握手言和。

关于闯关东酱牛肉配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。