牛肉板面牛油少点可以吗(牛肉板面十斤水放几斤牛油)-菲力牛肉网

牛肉板面牛油少点可以吗(牛肉板面十斤水放几斤牛油)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉板面牛油少点可以吗的问题，以及和牛肉板面十斤水放几斤牛油的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉板面十斤水放几斤牛油

这个的话我建议你根据个人的需求去选择就可以了，没有一个固定的数值的，所以说咱们要根据实际情况去选择。

做牛肉板面怎样解决冬天牛油粘嘴巴的难题求告知

牛油糊嘴通常因为温度低、凝结快或油太多

保持较高的温度，牛油就不容易达到凝点，加多一点盐和糖，也能让卤水温度更高。

将猪油与牛油化开之后混合可以降低牛油的凝点，具体配比看你的喜好和需要。植物油当然更不易凝结。

牛油一开始不要放太多，没什么油了再加就行

加大麻辣或刺激性调料的分量也可以在一定程度上掩盖牛油的腻嘴感

牛肉板面的油怎么吃起来不糊嘴

有学员和我说他吃人家的板面糊嘴，什么是糊嘴？就是吃完一碗牛肉板面后，嘴唇上感觉油乎乎的，特别是冬天的时候板面糊嘴更厉害。今天匠心板面岳师傅给大家分享下经验。

第一：牛油的比例太大，例如，25斤牛油，5斤猪油，3斤豆油。这种比例做出来的板面肯定糊嘴。牛油的比例控制在多少就不糊嘴了？一般而言，牛油的比例最好在6成以下。例如，一共十斤油，最多放6斤牛油。我也开板面店很多年了，我家匠心板面可以快递品尝，否则做出来的板面太油，还会糊嘴。

第二：牛肉的品种太差：市面上卖的牛油分为两种，一种是成品的袋装牛油，成品牛油是人家厂家已经提练过，去过杂质的膻味小，另外一种是杀牛的自己练的牛油，自己练的牛油膻味大！

第三：板面汤料温度低：一般而言，几乎每一家安徽牛肉板面店里都有煤球炉子，这种煤球炉子干嘛用的呢？就是给板面汤料保温用的。临时通知，我家匠心板面可以快递品尝，总的来说，温度越高，板面汤料的味道越好。温度越低，板面汤料的味道不仅越差，而且还会出现油腻，糊嘴的现象。那么咱们正常开店经营的时候，板面汤料最好用个煤球炉子一直温着，让板面汤料保持似开非开的状态就最好不过了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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