孜然炒牛肉味道怎么样啊?怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下孜然炒牛肉味道怎么样啊的问题,以及和怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
孜然炒牛肉怎么做好吃
孜然牛肉的做法
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎
做法:
1
牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2
锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3
下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4
加香菜,关火,翻炒30秒。
注意:
1
牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2
下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3
加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4
讲究大火快爆,手脚要快。
吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准备)
孜然入锅小火慢慢炒香
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跟辣椒一起入料理机,打成粉
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孜然牛肉的做法2(步骤)
牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
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拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜
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过中放适量油,烧热
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下腌制好的牛肉
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快炒至表面变色,立即盛出沥汁
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等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄
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下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
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拌炒均匀立马出锅
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小贴士
1、牛肉腌制的时候,蒜粉跟生姜粉入锅没有,就用蒜粒姜粒代替也行,不过量要多一些,切的小粒一点要
2、腌制的时候,酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜,不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候,第二遍再炒,可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦,可以买现成的,不过自己磨的会更香些哦~
孜然炒牛肉的做法
主料:牛里脊肉
辅料:料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒
制做方法:
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻
3、青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用
4、起油锅,待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后盛出备用
5、锅中留少许油爆香葱、姜片,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精,翻炒均匀后出锅
提示:
1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗,如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适
2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制,我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦!加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁,加油和水会让牛肉更滑嫩呢
3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择
4、青椒放的早晚根据自己喜好决定,孜然炒肉是个讲究火候的菜,讲究大火快爆,做之前最好将调料准备好放在手边,加孜然粉和辣椒粉的过程要快,要不青椒老了就不好吃
5、用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
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