牛肉配酸菜包饺子?酸菜肉馅饺子怎么调馅
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酸菜肉馅饺子怎么调馅
用料
猪肉馅250克,饺子皮500克,酸菜800克,猪油渣100克,生抽1勺,蚝油2勺,酱油3勺
做法步骤
1、准备好食材:酸菜洗净切碎
2、猪肉馅加入1勺生抽,2勺蚝油,3酱油搅拌均匀腌10分钟,加入酸菜跟猪油渣拌匀
3、饺子皮放上1勺馅料,对折中间捏紧,两边往中间捏褶子收口
4、依次包好所有饺子
5、锅里烧水,水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可
6、即可出锅
重庆酸菜牛肉的正宗做法
用料:
酸菜1包
牛肉500g
花椒15~20粒
葱2根
姜1块
蒜5瓣
洋葱小个头一个
干辣椒3个
盐3g
糖15g
鸡精3g
淀粉20g
料酒15g
胡椒粉2g
橄榄油30g
做法步骤:
1.牛肉纵切薄片,加入适量盐,料酒,胡椒粉,糖,橄榄油,适量水和淀粉拌匀腌制20分钟待用。
2.酸菜洗净,切段备用。
3.热锅冷油放入花椒粒炸花椒油,炸出浓郁香味后捞出花椒粒。放入切好的葱姜蒜片和干辣椒,炒香后放入腌制好的牛肉,快速把牛肉片划开翻炒。
4.放入切好的洋葱丝,炒至半透明放入备好的酸菜,翻炒均匀。
步5.加入适量盐,糖和鸡精调味,盐不要放多,因为酸菜本身盐份较大。
6.加入高汤或温水,大火烧开,中火微炖,收汁即可盛盘。
酸菜豆花牛肉的做法
牛肉500克
酸菜鱼料包1袋
嫩豆腐1盒
辅料
大蒜5瓣泡椒2个料酒5毫升鸡蛋(蛋清)少许香葱1根
步骤1
牛肉反复冲洗去除血水之后切薄片,厚了会影响口感
步骤2
准备酸菜鱼的调料一袋,大概做法其实包装上都写清楚了喔
步骤3
切好的牛肉放入盆子里加入少许蛋清搅拌均匀
步骤4
加入酸菜鱼的腌鱼料,如果你买到的料包没有这种请自己加淀粉,生抽和还有料酒。
步骤5
加入少许料酒搅拌然后放置20分钟,时间久点容易入味
步骤6
嫩豆腐沥水切块装入盘中待用
步骤7
大蒜切瓣
步骤8
热锅入油和蒜瓣翻炒片刻
步骤9
倒入酸菜鱼料包中的酸菜反复炒,把香味炒出来
步骤10
加入少许清水淹过食材
步骤11
倒入腌制好的牛肉(牛柳)
步骤12
倒入豆腐
步骤13
大火煮开之后放入两根切碎的泡椒
步骤14
继续大火煮沸不断翻炒,注意不要把豆腐弄烂。
步骤15
加入酸菜鱼的料包3
步骤16
放入两根香葱
步骤17
盖上锅盖,小火慢煮15分钟
烹饪技巧
1.酸菜鱼料包超市就可以买到,最好买这种有三袋料包的做出来味道会更好。
2.建议朋友们最好用牛柳,因为我确实买不到牛柳所以用的牛腩,但是从口感来说牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
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