牛肉配韭黄菜包饺子好吃(怎样调牛肉韭黄馅好吃)
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牛肉馅饺子放什么菜好吃
牛肉馅饺子放什么菜好吃?牛肉馅饺子放萝卜香而不腻,放大葱营养美味、放芹菜味道鲜美,还有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡萝卜等,都非常的好吃,可以根据自己的喜好来放,想要牛肉馅饺子好吃调馅也特别重要。
饺子在我们北方生活中不可缺少,隔上几天就会包上一次,营养又好吃,特别是过年的时候,家家都会剁上一大盆的饺子馅,有猪肉、有羊肉的、有牛肉的,都非常的好吃,我家小孩就特别爱吃饺子,我也会经常换着花样给他做着吃,有时候用猪肉的做馅,有时候用牛肉做馅,孩子都特别喜欢吃。
牛肉营养价值很高,用它来做饺子馅好吃又营养,牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸能够补充人体需求,提高免疫力,很多人不知道牛肉馅饺子放什么菜好吃,下面就来详细聊聊。
一、牛肉馅饺子放什么菜好吃
1、牛肉饺子馅放萝卜,萝卜富含维生素C和微量元素,萝卜有清热生津、顺气化痰作用,牛肉营养丰富,是提高人体抗病能力,滋补暖胃的佳品,两者搭配做饺子馅,是非常好的选择,并且萝卜可以消解油腻。
2、牛肉饺子馅放芹菜,牛肉饺子馅放芹菜简直是绝搭,芹菜能很好的遮住牛肉的腥膻味,芹菜的味道本身就很芳香,会使做出来的饺子更美味。
3、牛肉饺子馅放白菜,牛肉饺子馅放白菜不仅营养丰富,而且白菜含有粗纤维,能促进肠道蠕动,牛肉营养丰富,两者搭配营养更加丰富,很适合虚弱乏力的人食用。
4、牛肉饺子馅放胡萝卜,牛肉饺子馅放胡萝卜不仅美味可口,而且还能补充很多营养物质,胡萝卜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素、钙、花青素等,和牛肉搭配,营养更丰富,口感更好吃。
二、调牛肉馅小技巧
1、首先要选择新鲜的牛肉,要用肥瘦相间的牛肉来做饺子馅,调馅的时候可以用花椒水或者清水来调,分多次加入。
2、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,不能来回乱搅,多搅拌一会,一直搅至上劲。
3、牛肉做饺子馅,调馅的时候不要放太多的调料,会遮住牛肉本身的鲜味,调馅的时候放入一些葱姜汁,不仅可以去除牛肉的腥味,还能使做出来的饺子口感滑嫩好吃。
4、最好是自己用刀剁牛肉馅,因为用刀剁的时候,内部肉汁不会流失,做出来更好吃,用机器打的话,营养很容易流失。
总结:通过以上的分析,我们知道了牛肉馅饺子放什么菜好吃,放萝卜营养丰富,消解油腻;放芹菜美味芳香;放白菜营养丰富好吃;放胡萝卜好吃口感好,其实想要牛肉馅好吃除了配菜,调馅也很重要,大家可以根据自己的喜好来选择放什么菜。
怎样调牛肉韭黄馅好吃
有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味,吃起来口感不够嫩,其实在家调牛肉馅很简单,只要多注意几个地方就好。以下,就以牛肉馅饺子为例,和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅,不腥不膻,鲜嫩多汁,非常美味,家人或朋友吃过后,都说特别香。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条,如图。
第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
怎样做韭黄牛肉饺子最好吃
1、洗净牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4、牛肉先切成细条,再切成小粒,用刀剁成肉馅。
5、备姜末、香菜、辣油。
6、将肉馅置于碗中,放料酒、放生抽、放姜末、放盐、放十三香、放味精。
7、加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
8、坐锅入油,五成热放花椒炒制。
9、花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
10、将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
11、拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
12、拌好的饺子馅。
13、包好饺子。
14、另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
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