牛肉饼馍的做法(亳州牛肉馍的做法)-菲力牛肉网

牛肉饼馍的做法(亳州牛肉馍的做法)

大家好，今天给各位分享牛肉饼馍的做法的一些知识，其中也会对亳州牛肉馍的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

亳州牛肉馍的做法

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光内滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜容膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

甜菜牛肉饼

食疗功效:增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体

营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、钾、镁、铁、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人

甜菜牛肉饼所需材料

主要食材甜菜根、牛肉、蛋黄、面粉、盐、白糖、酱油

甜菜牛肉饼的做法

1甜菜根洗净切段，用模具切除中心，用盐腌渍;牛肉洗净剁碎，加盐、白糖、酱油腌渍。

2面粉调匀，涂在甜菜根中间，再用牛肉填实;将蛋黄搅匀，在甜菜根上涂匀。

3平底锅烧热，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。

甜菜牛肉饼的功效与作用

甜菜具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、对消渴、水肿、面色萎黄等病症有食疗作用。甜菜牛肉饼此菜具有增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体、消热解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的话可以有促进食欲而且还可以滋养脾胃，对于滋补气血来说是不错的选择呢。

在家里怎么做牛肉饼,肉馅里都加什么

大家好，今天给大家分享安徽亳州特色美食牛肉馍的做法，大把肉馅往里放，色泽金黄，外焦里嫩真好吃。

说起亳州牛肉馍的起源，当年赤壁之战曹操大败后，逃跑额途中路过家乡谯郡（亳州），闻到香味传来，最后来到一家店门前，经过询问才知道，这是用牛肉碎和面做成的馍，后来曹操给它取名叫牛肉馍，从这以后，亳州的牛肉馍就开始闻名了。

亳州牛肉馍

亳州人的早餐是从以后牛肉馍开始的，民间有种说法，到亳州要吃牛肉馍，不吃牛肉馍不算到亳州，可见亳州牛肉馍是多么出名。我第一次吃牛肉馍是前两年去亳州出差的时候，那时候真是感觉太美味了。牛肉馍在我们这里没有卖的，后来我就跟亳州的朋友求教了它的制作方法，经过多次的失败后，终于成功了。下面我就把它的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下，这样做的牛肉馍味道不比卖的差。

亳州牛肉馍

食材：面粉1斤、牛后腿肉1斤、半斤牛油（牛肥肉也可以）、盐适量、2个鸡蛋、食用油、生姜、洋葱、红薯粉条、料酒、酱油、蚝油、老抽、五香粉。

做法：

第一步：首先我们和面，碗中准备1斤普通面粉，加入3克盐，搅拌一下，然后用280克的温水和面，用筷子搅拌成棉絮状后，再下手揉成光滑的面团，（揉面的时候要按着一个方向对折揉匀）面团揉好后分成两个面剂，整理一下放到大碗中，加入多一点的食用油，让面剂子都沾上油，用油浸泡醒面1个小时左右。醒发成如图这样就可以了。

第二步：利用醒面的时间我们调一下肉馅，准备1斤牛后腿肉，半斤牛油或者牛肥肉都可以，把它们切成小块，放到绞肉机里，绞成肉馅。（做这个牛肉馍一定要放一些牛油或者牛肥肉调馅才最香）然后再切一点姜末和洋葱末，提前泡发好的红薯粉条也切成小段，全部切好后放一旁备用。

第三步：开始调馅，把搅好的牛肉馅放入大碗中，打入2个鸡蛋，少加一点料酒，酱油，蚝油，加一点老抽调色，再加一点盐和五香粉，切好的姜末，然后下手按照一个方向搅拌均匀，再加入切好的洋葱末继续搅拌均匀，放入适量的大豆油搅拌一下，锁住水分，最后放入切好的红薯粉条，再次搅拌均匀，我们的肉馅就调好了。备用

牛肉馅

第四步：面团醒发好以后，放到案板上不用擀，直接用手按压成一个大面饼，面饼要按成一头宽一头窄一点的，然后抹上刚才调好的肉馅，用铲子按压平整，从窄的一头卷起来，全部之后把两头捏严实。

第五步：卷好之后，把它立起来，用手按压成圆饼就可以了，牛肉馍的生坯就做好了。

亳州牛肉馍

第六步：电饼铛提前预热，多放一点油，做好的饼坯直接上锅烙就行了，饼的表面也刷上一点油锁住水分，盖上盖子焖2分钟，时间到翻面，这个饼比较大，烙的时候勤翻几次面，大约烙15分钟左右，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了，烙好的饼把它切成小块就可以开吃了，我们的亳州牛肉馍就做好了。

亳州牛肉馍

以上就是我分享的亳州牛肉馍的做法，正不正宗我不知道，但是很好吃是肯定的。薄皮大馅，外皮酥脆，内里馅料鲜香，咬一口别提多好吃了，做一张就可以搞定全家人的早餐。学会了这个做法不用去亳州，也能吃上牛肉馍，感兴趣的朋友可以试着做一下。

牛肉饼子的做法大全