酸瓜条炒牛肉(酸黄瓜炒牛肉怎么做)
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酸黄瓜炒嫩牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
酸黄瓜适量
牛肉250g
蒜末适量
姜丝适量
白糖少许
鸡蛋清半只或一只
淀粉适量
酸黄瓜炒嫩牛肉的做法
牛肉选牛柳过其他肉质比较柔软的部位。洗净切片腌制,先用蛋清搅拌均匀,再下一点油和淀粉搅拌,放冰箱冷藏腌制几小时。
酸黄瓜提前取出,因为比较咸的需要泡水,泡好后切片。这里的酸黄瓜是小小的,是皮为黄色的黄瓜,不是绿皮的!可以去当地市场的酸菜铺看看有没有!
需要先把切片的酸黄瓜炒干水,等到黄瓜比较干身时可尝一下,可适量放点糖下去炒,最后再下一点油,炒几下上碟备用。
这时把牛肉取出,炒之前再下盐,酱油和糖腌制一下。因为牛肉脂肪少,太早下盐腌制会使肉质变老。
锅烧热,下油,把蒜末和姜丝炒香后下牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色后,把之前炒好的酸黄瓜下锅一起炒,此时下一点淀粉水,最后上碟。
牛肉片配什么菜炒好吃
牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。
番茄炒牛肉:
1、牛肉切好,放入一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉或者一个鸡蛋,抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄去皮,然后切丁。
3、锅里热油,倒入腌制好的牛肉,快速翻炒,炒至变色马上盛出备用。
4、锅里倒入番茄丁,放入一勺番茄酱,炒出番茄出汁。
5、加入番茄块,翻炒一会。
6、然后关火利用余温,倒入炒好的牛肉翻炒均匀,最后撒上葱花或者香菜即可。
木耳炒牛肉:
1、牛肉切片,蚝油,生抽,淀粉,料酒,姜片,花生油,搅拌均匀腌制1小时。
2、木耳泡好后切碎一点。
3、油锅五分热时,炒香蒜片下木耳,加少许生抽,盐,清水,翻炒熟。
4、下腌制好的牛肉片翻炒断生,撒一把葱花提香即可出锅。
芹菜炒牛肉:
1、牛肉切成薄片,先用少许生抽,盐,玉米淀粉抓匀腌10分钟左右。
2、芹菜切段备用。
锅里放油放入姜丝炒香,放入牛肉,炒至变白倒入芹菜。
煸炒片刻放入少许盐和味精调味即可出锅。
酸黄瓜炒牛肉怎么做
材料:酸黄瓜,牛肉,葱,姜,蒜,调味料。
做法:
1
酸黄瓜切丝,葱姜蒜切碎。
2
牛肉切丝,用少许淀粉和盐腌制下。
3
锅内热油放牛肉丝炒至变色,加点酱油,炒上色。
4
牛肉上色后下葱姜蒜爆香,下酸黄瓜丝,放调味料炒匀即可出锅。
小贴士:
1
如果觉得酸黄瓜太酸就用清水泡一会。
2
腌牛肉的淀粉少放点,我的就是手一抖放多了,结果炒出来的菜就过于黏腻啦,不过口感很好啊!
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